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铁板鱿鱼酱料配方 铁板鱿鱼跟大餐相比，许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味，用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼，经过铁板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味，让人回味无穷，下面我给大家讲解一下冠香兴铁板鱿鱼的酱料配方及制作过程 步骤阅读 食材 鱿鱼(鲜)400克洋葱15克 方法/步骤 >01 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后； >02 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟； >03 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香； >04 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用； >05 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸 共2图>06 把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。 酱料配方 >01 四川泡椒40克，芝麻酱10克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨高汤精、家乐鸡精各10克，白糖3克，精盐5克，色拉油100克。 >02 先将泡椒剁细成蓉；大蒜瓣剥皮捣烂，同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌，不要一次加入，要一点点地加，并朝一个方向搅拌，搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下，倒入一带盖容器内，拌入剩余调料（泡椒蓉除外）搅拌均匀。 >03 锅上火，入色拉油，烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香，然后倒入调好的酱，盖上盖子，冷却后即成飘香酱。 注意事项 鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好 材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类 无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物 400克鱿鱼(鲜) 15克洋葱 20克色拉酱 3克 味精3 1000克卤汁 10克大葱 15克虾酱 15克胡椒粉 10克色拉油 150克孜然粒 300克排骨酱 |
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