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啤酒当然不止是男同胞们的专属了，工业淡啤寡淡无味，啤酒风情其实有千万种，最常作为姑娘最爱推荐的水果味儿啤酒，酸酸甜甜，度数适中，是搭配甜点下午茶的好伴侣，其实也是有学名的，叫 Fruit Lambic。 Lambic 和普通啤酒有什么区别呢？通常选用小麦和陈年啤酒花作为基本原料，最早酿这种酒的酒厂在布鲁塞尔以西，采用自然发酵法，也是比利时啤酒最独特的三种发酵法之一，制作方法繁复，将原麦汁置于室外冷却，发酵的功臣则是来自风中的野生酵母和细菌。 单一木桶陈年的 Lambic 啤酒不经调和的话，口感较酸，有点苦涩，因此，酿酒师们常常会用多桶酒与加入水果再发酵。口感就变的复杂美妙起来了，精酿革命一起，各个国家都学着做起来，就有了各种风味的水果 Lambic。 但并不是所有水果啤酒都可以叫做 Fruit Lambic，以下几款就是最常见也最优秀的几款，友情提示，喝起来像果汁，可千万不要贪杯哦。 有两种最常见也最古老的水果被广泛用在水果 Lambic 啤酒里，一个是覆盆子，一个就是樱桃。Kriek 是一种小颗粒的深色樱桃，通过往自然发酵了六个月的 Lambic 啤酒木桶里加入这种新鲜的深色樱桃得来。加入的新鲜水果在橡木桶中继续发酵。再过 8 至 12 月以后，水果只剩下果皮和果核，这样樱桃啤酒就可以过滤装瓶了，风味上，这种传统的水果啤酒酸味重于果味。 另一种常见的果味啤酒的酿造方法略有不同，从冰冻的樱桃里提取樱桃汁，然后混合不同时期的 Lambic 啤酒，这种啤酒呈金玫瑰色，带有极佳的甜樱桃芳香。富含气泡口感流畅、醇美，回味清新、干爽，有香槟般美好的口感。除了樱桃口味，还有 Framboise（山莓）、Pecheresse（桃子）等种类。 Liefmans Fruit Lambic 原材料用的是比利时法兰德斯风格的棕色啤酒，以极强的甜味和酸味为主，所以在口味上基本上是棕色啤酒加上樱桃的味道。倒入杯中粉红色的泡沫丰富且细腻，伴有樱桃的味道。入口酒体质感一般，沙口感较强，很快能品出甜味和樱桃味道，结尾以焦糖甜味为主，咽下后嘴里除了甜味之外还有淡淡的樱桃酸味。 Lambic 最经典的要数樱桃、树莓、桃子、苹果等，香蕉比较少见，Chapeau 香蕉啤酒酒精度为 3.5%，酒体呈透彻的金黄色。酸味中带有香蕉清香，回甘有蜂蜜的甜味，仔细品尝可尝出橡木的味道，但是喝不出一点的酒花味，非常适合像果汁一样畅饮。 |
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