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蒜黄鱿鱼 主料：鱿鱼700g 辅料：蒜黄300g，线椒1个，红辣椒1个 调料：盐1小勺，蒸鱼豉油1汤匙 制作方法： 1.鱿鱼剖开，去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨，清洗干净 2.取一片鱿鱼，尾巴和身子分开 3.先切成长条，再斜切成菱形块 4.烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟 5.捞出的鱿鱼沥干水分备用 6.蒜黄洗净切段，线椒和红辣椒切丝 7.锅内放油，放入线椒和红辣椒炒出辣味 8.放入蒜黄爆炒 9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒 10.快速调入盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅 小叮咛： 1.蒜黄本身辛辣，所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。 2.鱿鱼焯烫的时间不要过长，否则鱿鱼会比较老，吃起来口感不好。烧开一锅水，将切好的鱿鱼下水焯烫，看到鱿鱼卷曲变硬就捞出，此过程大约不超过10秒钟。 3.全程大火爆炒，炒出来更好吃，为防鱿鱼变老，动作要快。 |
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