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做法步骤 1、肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。 2、腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。 3、烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。 4、准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。 5、锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。 6、炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。 7、一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。 8、肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。 9、上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。 10、锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。 心情故事 不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。 |
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