【融合菜】红椒汁炒帝王蟹-大厨菜谱-红餐网

摘要: 这是一道融合菜，采用特制的红柿椒汁成菜，帝王蟹的清甜加之红柿椒汁辛辣味，是味蕾的挑战和尝试。

原材料
主料：帝王蟹400克，薯条60克，红柿椒汁100克，葱花、青红椒米各3克。
调料：盐7克，鸡粉、味精、砂糖各3克，生粉6克，色拉油300克，黄油5克。

制作步骤
1、王蟹入蒸箱蒸制5分钟至6成熟，取出档净腿部，改刀成6厘米长的段，顺长开刀露出蟹肉（便于客人食用），备用；
2、薯条入色拉油中炸制成金黄色，捞出控油，装盘垫底；
3、另起锅，加入黄油炒香料头，下入红椒汁调味，再下入王蟹略烧，勾芡、淋油、翻锅、装盘，点缀后即可上桌；
红柿椒汁：
红柿椒200克去蒂、去籽，改刀成条，放入榨汁机内加入80克水榨汁过滤即成红椒汁。