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广节裂头绦虫，也称作阔节裂头绦虫（Diphyllobothrium sp.），是一种淡水性的寄生性扁形动物。其生活史需要更换若干次寄主。一般来说，从卵中孵化后产生的幼体（钩球蚴），会寄生于淡水甲壳动物体内，并发育为原尾蚴。随后随着淡水甲壳类被小型淡水鱼类捕食从而进入第二寄主体内，并在第二寄主体内发育为长尾蚴（也叫裂头蚴）。此时即为感染阶段。 在自然界，哺乳动物会捕食小型淡水鱼类，从而被感染成为终末寄主。由于人类通常不生吃小型淡水鱼类，因此一般不会感染。但问题在于，这些小型淡水鱼类会被作为大型肉食鱼类，如鳟鱼、鲈鱼等的饵料，从而使这些大型鱼类感染。如果人食用了生的或未完全烹熟的这些鱼类，即有可能感染广节裂头绦虫。  广节裂头绦虫生活史。幼虫在步骤⑤产生感染性，通过生食大型肉食鱼类（步骤⑦）而感染人类。 值得注意的是，由于广节裂头绦虫的第一第二寄主均为淡水生物，因此淡水鱼类是广节裂头绦虫的主要携带者。在我国，淡水鱼通常都是烹熟后食用的，这会杀死含有的长尾蚴。但是近年来，随着食用生鱼片的流行，一些商家用虹鳟替代成体在海水中生活的大西洋鲑（三文鱼）来制作生鱼片。由于虹鳟是淡水鱼类，因此有较大风险携带有长尾蚴。正如报道所说，长期食用这种用本质是淡水鳟鱼的“鲑鱼”制作的生鱼片，那么被广节裂头绦虫感染的风险就比较高了。 综上，为了避免感染广节裂头绦虫，我们在食用生鱼片的时候，应该避免食用淡水鳟鱼制作的生鱼片（额外说一句，即使是三文鱼鱼生，也应是经过冷藏、杀灭了其他寄生虫如异尖线虫等的才好）。 参考资料[1]吃生鱼片会吃出“广节裂头绦虫”来吗？ fenggeixue0219，果壳网果壳问答 |
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