【营造节日聚会氛围】鲜奶油戚风纸杯蛋糕

浓情系列

蜜意系列

巧克力系列

圣诞系列

 

刚刚过去的圣诞，在喜悦和祥和中度过。眼看又快新年了，小伙伴们有没有约起来？

纸杯蛋糕一直是我的最爱，做过很多次了，却一直没有让自己满意。

趁着休假，跑到Page One，翻看了很多杯子蛋糕的外版书籍。

一张张精致的图片，真是招人喜欢。

于是带着充电后满满的灵感，做出了这一组还算满意的Cupcake。

老公带到公司分享给同事们，据说反响还不错，收到大家的好评，心中也充满感动。

想必在这年节关头，小伙伴们免不了各种聚会、轰趴。

如果你还没想好带什么爬梯礼物，缤纷欢快的杯子蛋糕是不错的选择哦~

蛋糕体用的就是戚风蛋糕方子,中等大小的纸杯大概做13-14个。小伙伴们可以根据需求调整方子用料。

配料：

蛋糕体：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黄60克（中等大小鸡蛋4个基本上刚刚好），细砂糖60克（加入蛋清中），细砂糖25克（加入蛋黄中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）

装饰：鲜奶油200g，细砂糖20g，装饰糖或水果。
烘焙：

烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。

制作过程：
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

9、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12、把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。13、烤好后，将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。 不过他们还是缩了一些，在这一点上一直没有什么好的办法，只能靠不断的经验积累，试出最合适的打发程度、烤箱温度还有时间了）

装饰：在等待蛋糕底冷却的时间，可以打发奶油。鲜奶油用的是蓝风车。打到出现明显纹路且不会来回流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可。这次是老公定制的送给同事的节日礼物，为了营造缤纷的色彩，烘托欢快的氛围，采用了不同的系列搭配，着实需要事前周密的设计和思考。在做之前，脑子里有很多图案和想法。其实这时还没有清晰的“系列”脉络，待把这些想法一一列在纸上，包括什么颜色的奶油搭配什么装饰、水果和纸杯，都逐一列出来，最后这四大系列便跃然纸上。然后再进行搭配上的微调，最终呈现了出现在眼前的这一组。

 

1. 浓情系列：红色食用色素2-3滴加入打发好的奶油中拌匀。Wilton 1M 裱花嘴或直接抹刀涂抹在蛋糕表面。西班牙进口装饰糖。

 

2. 蜜意系列：纯色奶油Wilton 1M 裱花嘴或直接抹刀涂抹在蛋糕表面。M&M巧克力豆、草莓、糖粉。心形装饰插卡。

 

3. 巧克力系列：纯色奶油Wilton 1M 裱花嘴或直接抹刀涂抹在蛋糕表面。黑巧克力隔水融化装入裱花笔，圆孔花嘴挤出巧克力线条。巧克力粉。

 

4. 圣诞系列：绿色食用色素2-3滴加入打发好的奶油中拌匀。三能8齿裱花嘴或直接抹刀涂抹在蛋糕表面。西班牙进口装饰糖。

包装： Ta~Da~，搭配好的杯子蛋糕放入12个装杯子蛋糕专用盒，完美收官。这样一盒色彩温馨的纸杯蛋糕，想必会为你的节日趴增色不少。

- 完 -

 

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