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美食天下《烘焙之路》活动正在如火如荼的进行中，经过前5期的赛程，“烘焙15个”学员已经顺利的走到了激烈的晋级赛阶段。本期晋级赛任务是有料面包。截止到今天，学员们已经将他们的部分作品提交上来，不管是从制作技巧还是创意造型来看，本期学员都已经有了很大进步。今天小编邀你一起来欣赏学员的作品，为他们加油点赞，也希望有经验的你能在评论中和她们一起分享相关技巧，为她们做出指导，让他们在“烘焙之路”上走的更长更远。
红豆沙南瓜面包
图文 | Marsally4390
喜欢南瓜暖暖的颜色，喜欢它具有的丰收寓意！配上自制的红豆沙馅，给你送去暖暖的心意~~
原料：
高筋面粉240克、奶粉10克、南瓜泥70克、鸡蛋液25克、酵母3克、细砂糖30克、盐粉3克、自制红豆沙馅200克
做法：
1、240克高筋面粉倒入和面盆，加入70克蒸熟晾凉过筛好的南瓜泥、10克奶粉、25克鸡蛋液、30克细砂糖、3克酵母、3克盐粉；25克黄油室温软化备用，80克清水备用。
2、用筷子把和面盆里的所有材料搅匀。
3、加入清水搅匀抓成团。
4、把面团移至揉面垫开始揉面。
5、可以用轻摔的手法加快面团的起筋。
6、十分钟后出现厚膜。
7、这时加入已经软化的25克黄油继续揉。
8、当面团揉至可以拉出薄膜即可，大概用时十分钟。
9、收圆。
10、盖上保鲜膜和湿布进行发酵。
11、这时可以分好红豆沙陷备用，25克一个，一共八个。
12、一个小时后面团发酵至1.5倍大。
13、排气分成八等份滚圆松弛15分钟。
14、松弛后取一个面团压扁用擀面杖擀开。
15、放上红豆沙陷包好，收口朝下。
16、取4条28厘米长的棉线排出米字形。
17、将包好的面团放中米字中心位置后提起。
18、扎好，记得不要扎太紧。
19、进行二次发酵。
20、40分钟后涨至1倍大即可。
21、烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟。
22、出炉晾凉。
23、轻轻的把所有的棉线解掉。
24、插上小饼干棍即可。
小窍门：
1、南瓜泥最好蒸后过筛一下更细腻；
2、棉线事先蘸一下色拉油有助解开；
3、每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节。
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小猫挤挤面包--豆沙馅
图文 | 诗可薇
非常可爱的面包,而且中种的做法非常的松软....感觉萌萌哒.....中种的做法非常适合上班一族比较忙碌的亲们,可能不用进行二次发酵,进接整行一次发酵就可以烤制.....
原料：
高粉(中种)180克、酵母(中种)4克、牛奶(中种)75克、蛋白(中种)35克、盐(中种)2克、高粉(主面团)70克、细砂糖(主面团)45克、盐(主面团)1克、淡奶油(主面团)55克、黄油(主面团)20克、杏仁(装饰)适量、巧克力(装饰)适量、豆沙(馅)适量
做法：
1、首先们们来准备所有中种需要的材料。
2、把所有材料倒入面包机中,启用和面功能15分钟,揉成光滑的面团就可以了。
3、把面团放入一个盆子里,盖上保鲜膜送入冰箱进行冷藏发酵17个小时以上。
4、准备好所有主面团的材料。
5、除黄油和主面团的面粉外,所有的材料倒入面包机,并把发酵好的中种面团揪成小块投入面包机中。
6、把主面团的面粉倒入最上面,启动揉面程序15分钟。
7、15分钟后加入黄油,再次启动揉面程序。
8、揉至面团可以拉出薄膜即可。
9、我们稍微整形一下。在面包机内进行一次发酵。
10、发酵到2倍大的面团。我们取出排出面团内的空气,或直接启动面包机和面程序五分钟,进行排气。
11、排完气的面团我们分成平均的16等分,并盖上保鲜膜醒面10分钟。
12、我们取一个面团在手掌中压扁,并包入适量的豆沙馅。
13、包好的面团滚圆。
14、放入正方形的烤盘中。
15、分别处理好其它的面团。
16、并在面团上插入杏仁片做耳朵。然后进行二次发酵。
17、发酵好的面团。这时我们可以预热烤箱。
18、在面团的表面刷一层薄薄的蛋液,(我们可以在蛋液中加少许的牛奶。)
19、送入烤箱(上火150 下火130 烤制23分钟即可)
20、出炉了,,,放凉后我们就可以来进行装饰了。我们把巧克力隔水融化,装入一次性裱花袋中,在面包上画出小猫的脸。
21、成品图附上。中种的做法非常的松软,。非常好吃。感觉是不是萌萌哒而且亲们也可以画上其它的样子。
小窍门：
面包上色后,要注意盖锡纸,别烤糊了哦。
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