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最佳食物搭配法 荤素搭配汤菜俱全 2015-9-2 09:16 阅读(515)

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最佳食物搭配法 荤素搭配汤菜俱全  吃，是一门很大的学问，与人的健康有很大关系。合理饮食是关键，食物搭配也要合理，正确的搭配不仅可以让你获取食物的更多营养，还能有效缓解预防疫病。今天就为大家奉上几道最佳饮食搭配的家常菜，有菜有汤，需要的收藏哦~   豆腐+萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白， 脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。       豆腐萝卜汤   原料：南豆腐1块、白萝卜半个、盐3克、香菜 做法： 1. 嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡；白萝卜洗净擦丝；香菜切碎。 2. 汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软，熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可。     鱼+豆腐 作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。       鲫鱼豆腐汤   原料：鲫鱼4条、豆腐150克、盐、姜2片、油、小葱、香菜、胡椒粉 做法： 1. 鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净；锅烧热放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味，将鲫鱼放入两面都煎上色。 2. 放入清水没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，大火烧开，中大火炖到鱼汤颜色变成白色的，约8分钟左右。 3. 将火改成小火再炖10分钟，放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜。     鸭肉+山药 作用：补阴养肺， 适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。       山药老鸭汤   原料：鸭1只、山药4小节、盐、姜1块、料酒、小葱4根、胡椒粉 做法： 1. 将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份；小葱洗净挽成两个葱结；山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。 2. 大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。 3. 将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。 4. 去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透，调入精盐，少许胡椒粉即可。     羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。       当归羊肉生姜汤   原料：羊肉片50克、当归9克、姜15克 做法： 1. 当归用水洗净，沥干水分；姜洗净，切成片；羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍。 2. 砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去，放入当归和姜片，盖上锅，用中火煮开，换为小火慢慢炖，炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。     瘦肉+大蒜 作用：促进血液循环， 消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。       蒜泥牛肉   原料：牛肉1000克、盐6克、酱油1勺、葱1根、姜4片、八角1个、胡椒粉、陈醋1勺、香菜 做法： 1. 牛肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 2. 牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉，加水，30分钟后即可。 3. 蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上陈醋，再倒上酱油调成酱汁，浇在切好的牛肉上即可。     猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。       猪肝拌菠菜   原料：猪肝200克、菠菜250克、淀粉20克、油、盐2克、姜2片、老抽10毫升、白醋20毫升、啤酒50毫升、白芝麻 做法： 1. 猪肝洗净，去除白膜，切片，放在流动水下冲洗多遍，去除血水，加入20ml的白醋，腌制20分钟左右。 2. 倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐，倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟。 3. 菠菜根部杂质，冲洗干净，开水焯烫，过凉水，沥干水分。 4. 平底锅加入适量食用油，爆香姜丝，加入腌制好的猪肝翻炒，猪肝半熟时，再加入20ml左右的啤酒，待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可。 5. 摆盘，撒点白芝麻点缀即可。     芝麻+海带 作用：美容， 防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。       芝麻海带丝   原料：海带、醋、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、香菜、花椒油、白糖、芝麻 做法： 1. 海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，捞出过凉水。 2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用。 3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁，将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。     鸡肉+栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。       栗子鸡   原料：鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量 做法： 1、栗子煮熟剥皮；鸡腿洗净，切块，加入少许盐和清水拌匀，放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。 2. 炒锅内加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，加入栗子，再加入酱油，白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁，盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段即可。