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家常豆腐的做法大全有很多种，想要全部学会的话，不花费一点精力是学不完的，当然了，没必要学那么多。只要学会几种简单方便的做法就足以应付餐桌上的多双筷子了。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法吗？那就一起来看看吧。 豆腐的话，可以选择嫩豆腐也可以选择老豆腐，无论是老豆腐还是嫩豆腐，只要细心一些，别戳坏就可以了。 方法一 材料 豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。 做法 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。 5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 方法二 材料 北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。 做法 1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。 2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。 3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。 4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。 方法三 材料 北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克。 调料 料酒1茶匙(5ml)，郫县辣酱2汤匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3汤匙(45ml)。 做法 1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。 2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。 3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。 4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。 5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。 小贴士 这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。 北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。 冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。 香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。 辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。 方法四 原料 家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5颗，白果10颗。 调料 料酒2大勺，火锅底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。 做法 1，提前一天将香菇和木耳泡上，泡的水里加少许糖可以加速其泡发，半个小时到1个小时后，将香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水冲洗干净。 2，白果放微波炉高火转1分钟后，剥去外壳和薄衣待用。 3，将家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入锅中，一次加齐所有调料，用中小火煮10分钟，关火。 小诀窍 白果既是银杏，对畅通血管，提高记忆力防止老年痴呆，抗衰老都有一定的效果，这就是为什么银杏胶囊送长辈这么受欢迎，不过银杏具有小毒，所以每日吃不可超过6粒，而且不可生吃。 方法五 主料 豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤。 制作流程 1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。 2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。 3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。 4、豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油。 5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。 6、下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。 7、下豆腐，翻炒均匀。 8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。 方法六 食材 豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。 制作 1、豆腐切成小块，青菜切碎; 2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥; 3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟; 4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。 方法七 食材 豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果、蚝油、盐、糖。 制作 1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。 2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。 3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。 4、再倒入竹笋翻炒入味。 5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。 6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。 7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的家常豆腐的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃家常豆腐的人来说，真的是太好了。看了上面说的豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法，垂涎欲滴的话就可以动手做一做了。
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