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酒店英语学习神器 | 点击上方关注 英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业。 在英式下午茶里，常有high tea（高茶）low tea（低茶）之说，令人困惑；甚至还有人会误把英式下午茶（afternoon tea）叫做high tea。但其实，low tea才是传统下午茶之意。传统英国下午茶的开始时间为下午4点半，也就是所谓的Low Tea，原是贵族仕女们中餐至晚餐间的点心时间。但现代的下午茶时间则多半从下午3点至5点。下午茶一般由三明治、英国松饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名，如果再增加一杯香槟，则称为Royal tea（皇家茶）。 至于high tea，则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用high tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。 英式下午茶三部曲 到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。 第一部：享用美味点心 下午茶的三层架理想顺序通常是从下往上吃——从咸到甜。底层通常是三明治，中层是英式松饼Scone，上层是各式甜点（小蛋糕及水果塔），有时松饼也会直接放在底层。依照味觉清淡到浓厚，从咸的三明治开始，以至越来越甜的松饼及蛋糕甜点。可以直接用手取用，但须注意的是盘子中每次只能有一样点心。 英式松饼Scone作为英国人最爱的点心，基本上是英式红茶的标配。比较常见的吃法是以手拨开松饼，先涂果酱，再抹奶油。正统的英式松饼上桌时应该是新鲜出炉且温热松软的，非常容易拨开，无须使用餐刀。先涂果酱，再抹上质感介于牛油与鲜奶油之间的凝固奶油，不只可品尝滋味美妙的Scone三重奏，也可避免凝固奶油先融化，而吃不出风味。 第二部：品赏精致的茶器 维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，喝下午茶就显得美中不足了。 茶杯、茶匙的摆法？ 茶杯置于茶杯盘上，杯耳朝右，茶匙则放在杯耳下方成45度角。 传统正式英式下午茶的茶匙会放在茶杯杯耳下方与茶杯成45度角，非正式场合的下午茶，茶匙只须直式放置即可；顺带一提，法式下午茶的茶匙则会横放在茶杯上方。 第三部：品茶 下午茶，“茶”是绝对的主角。英国的红茶很多，专用下午茶一般有大吉岭Darjeeling Tea、伯爵茶Earl Grey Tea、锡兰茶Ceylon等等。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。很多英国人喝茶都会加糖加奶，这也是为什么大多数的英国人能够接受中国的奶茶的原因了。根据加奶加糖的不同，分为Cream Tea、Light Tea，Full Tea。 先倒牛奶还是先倒茶？ 这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合，最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在，倒是没那么讲究了，你可以自行选择。但通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高档酒店，侍者会为你先倒好茶。顺便说一句，最先放的应该是糖，接着可以放柠檬，但柠檬和牛奶绝对不能同时放。搅拌茶水时避开杯沿，不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。 怎么握茶杯？ 以食指和拇指捏住杯耳轻轻拿起。切记勿将手指穿过杯耳或握住杯身。拿茶杯时，另一手也勿同时取用食物。另外，如果品茶者坐在较高的餐桌前，而茶杯超过腰上高度时，则只将茶杯拿起饮用。若品茶者坐在较低的茶几前或站立时，茶杯低于腰下高度，则须连盘子一起拿起一手持杯，另一手持盘。
关于着装 下午茶可算作是正式场合，不过也不必西装打领，除非特别指定，着装默认为体面的休闲装，介于正装与便装之间。运动服和运动鞋绝不能出现。女士们倒可以把下午茶当作一个穿裙子的完美借口。
其他礼仪 下午茶开始，入座后，把餐巾放在腿上，如果中途离席，餐巾可搭在椅背上或放在座位上，但不要丢在桌面上。喝茶时，视线应向下落于杯中，四处张望是不合时宜的。千万不要用茶匙喝茶，如果茶水较烫，把它放在桌上自然降温，不要用嘴吹。
英式下午茶的礼节和注意点都比较多，但也显现出英国对下午茶的重视，大家也可以试试这种高逼格的下午茶。 酒店人必看的十大微信 点击下方阅读原文 |
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