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中国临床营养（lcyycc）
作者介绍
美国伊利诺伊大学香槟分校人类营养学学士 哥伦比亚大学医学院人类营养学硕士。
曾在哥伦比亚大学医学院Provena Covenant医学中心和Da Vita Illini肾透析诊所做研究助理。
拥有美国食品安全管理证书和伊利诺伊州食品卫生证书。
揭开营养师的神秘面纱
文章由《大白营养健造社》授权转载
在中国，营养师也许是一个新兴的职业，但在美国等国家，营养师这个职业已经有很久的历史了。有人或许对这个职业不太理解，营养师到底是干嘛的，是给别人配餐吗？介于美国的营养学已经单独成一科目并且有比较完善的系统了，大白今天就以美国的营养界为例跟大家聊聊美国营养师的工作是怎样的。
目前大白的核心作者团队有两位注册营养师，作者团队均毕业于美国常青藤高校，拥有营养专业硕士以上学历。
在美国，想要成为“注册营养师”（Registered Dietitian），必须接受大学本科极其以上的教育，持续性的培训及实习，并且通过国家注册营养师考试。营养专业的学生在大学里会学习生物，化学，解剖与生理，生物化学，微生物学等一系列基础课程。专业课程的教育主要是针对现今全球人类及社区复杂的营养及健康问题。这些专业课程包括：营养与新陈代谢，医学营养干预，母婴营养，营养与生命周期，及社区营养等等。学生毕业后必须参加为期一年的实习，之后才有资格参加国家注册营养师考试。营养师在美国主要工作在医院，学校，食品工厂，社区，运动队，酒店餐饮，或者相关政府部门。他们的工作与医生，社工，餐饮工作人员有着紧密的联系。
营养师在医院
想要在医院和诊所工作的学生们会在大学期间选修一些临床营养的课程。美国的大中型医院一般都设置有营养科。在这里，注册营养师与内外科医生，护士，以及复建师紧密合作，根据病人的个人情况为病人提供最完善的营养需求。具有良好的营养状况是手术和疾病恢复的关键组成部分。营养师会给与病人及其家属有关营养方面的建议和教育在病人住院期间，甚至出院以后。医院将对所有新入院的住院病人进行营养风险评估，然后对有需要的病人进行营养知识教育和指导。营养师和医疗小组会诊，提出最适合病人的营养医学治疗方案。有营养师参与的疾病主要包括糖尿病，心血管疾病，癌症，肠胃消化紊乱，术后康复，食物过敏和肾病。病人住院期间每日每餐的饮食种类和数量都由营养师制定。重症者则得到严格的饮食监控，营养师会依据病人恢复情况而不断改变饮食方案。病人定期的复查也在营养师的责任范围之内。有些医院设有营养咨询门诊，用于帮助个人学习怎样选择健康的食物和生活方式的改变。体重管理，运动营养和饮食失调的辅导也有提供。 
营养师在学校
美国农业局食品与营养部（United States Department of Agriculture/Food and Nutrition Service）提出了几个“为孩子提供健康的食物”计划方案。其中包括全国学校午餐计划，学校早餐计划，儿童和成人护理计划，夏季食物服务计划，新鲜水果和蔬菜计划，特别牛奶计划。这些方案由国家机构管理，向学校，幼儿中心，课余活动中心提供健康餐，有助于对抗小儿饥饿和肥胖。在学校工作的营养师根据国家提出的大方针，为学生制订早午餐食谱，确保学校为学生提供足够，正确，及合适的营养。他们会和学校一起制订学生每日的运动锻炼时间和运动强度。学校也会开设营养咨询室，为学生和家长提供健康教育知识。 
营养师在社区
在社区工作的注册营养师的工作内容和在学校的大同小异，都是提供健康教育，普及健康生活的重要性。为社区服务的营养师要求有良好的与人沟通的能力并有一定说服力。这些营养师们为个人以及家庭在食物的选择，购物清单，饮食制订提供帮助。老百姓可以向他们咨询健康的饮食习惯，生活方式，锻炼时间等。社区营养师的任务还包括针对特定人群的咨询，如小孩，老人，孕妇等，并协助与营养计划有关的发展，审查膳食报告和统计与营养健康的研究。他们还对社区的餐饮服务系统以及环境卫生系统进行评估，提出建议，并提供最佳的营养和品质的食品。另一个社区营养师的职务是对社区进行营养健康的教育。更重要的是，社区营养师提高了老百姓对营养健康的兴趣。根据美国劳动统计局，“公众对营养兴趣的增加已经导致食品工厂，广告和市场营销就业机会的增多。”
营养师与体育运动
为了增强运动员的整体表现，爆发力和持久性，运动营养师提供个人和团体/团队的营养咨询和营养教育。他们的主要职责包括辅导个人和团体的每日饮食；跟据最新营养与运动的科学证据，转化为实际的运动营养建议; 跟踪和记录运动员通过饮食改变后的运动效果；并作为教练，训练员，以及家长的咨询对象。运动营养师结合运动员训练的不同阶段和教练制定的目标，研究分析运动员的体型和运动时的能量消耗。他们帮助运动员达到并维持最佳表现所需要的体重，体脂肪，肌肉质量等。提高运动员的免疫力，运动受伤后的康复，避免过度运动导致脱水等也属于他们的工作范围。此外，他们还负责运动补充品（如运动饮料，蛋白粉等）的安全检查，质量检测，及效果的检验。对运动方向感兴趣的学生，在大学时会多辅修一些运动学（Kinesiology）的课程，为他们以后的工作做好准备。
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ps：大白营养健造社是由哥伦比亚大学营养系在2015年7月发起的公众号，写手主要来自于哥大营养系硕士以及美国注册营养师，有哥大营养系的教授们做顾问，主编之一是在英国伦敦的社会学专家，委托长沙漫品文化传媒公司进行文章的排版编辑以及推广。这个公众号，汇聚了一群在英美营养和医学专业的小伙伴们的情怀和热忱。
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中国临床营养网编辑部
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