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家常红烧鸡块  主料 鸡肉1只 辅料 柿子椒1个 色拉油适量 食盐适量 花椒适量 干辣椒5个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒜适量 小葱1根 白糖少许 做法： 1.鸡斩块，飞水后，取出备用 2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 4.大火烧开后，转中火，炖30分钟 5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 板栗烧鸡  主料 栗子(鲜)适量 鸡腿1个 辅料 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量 做法： 1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用 2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用 3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗 5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右 6.再大火收干水份，撒入葱段即可 红烧鸡块  主料 鸡1只 辅料 食盐5克 酱油5克 葱1根 蒜3瓣 料酒5克 白糖5克 植物油5克 做法： 1.准备材料：1只鸡，剁成块 2.准备的调味料：蒜、料酒、大葱、白糖、酱油、盐 3.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀，腌30分钟 4.捞出控干，下入热的植物油锅中，倒入适量的清水 5.放入白糖，加入刚才浸泡过的汁，将汤汁收干就可以起锅 土豆烧鸡块  主料 鸡(土鸡，家养)半只 土豆2个 辅料 色拉油适量 姜5克 蒜5克 料酒适量 生抽5克 老抽5克 豆瓣酱适量 白糖2克 做法： 1.鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块 2.锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出 3.放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5、6分钟，使鸡块的水分基本炒干 4.加酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖只20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅 洋葱烧鸡块  主料 鸡肉300克 辅料 洋葱半个 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 料酒少许 红烧汁适量 白砂糖适量 做法： 1.鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用 2.油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下（鸡肉表面颜色变白）。放少许细砂糖继续翻炒 3.倒入少许李锦记的秘制红烧汁，继续翻炒 4.汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块 5.炒至洋葱断生，放入少许鸡精关火，起锅装盘即可 竹笋烧鸡块  主料 鸡胸肉1块 竹笋3根 青椒1个 辅料 八角2个 香叶3片 蒜3瓣 姜1块 生抽2匙 老抽1匙 盐适量 鸡精适量 蚝油1匙 五香粉适量 料酒1匙 淀粉半匙 食用油适量 冰糖小块 做法： 1.青椒洗净切滚刀块，鲜竹笋去壳洗净切片 2.锅内加入一大锅水，加入一勺食盐和半匙食用油， 水开后放入竹笋焯水 3.2-3分钟后捞出竹笋，用水冲洗两遍，并加入水泡半小时以上（中途换水1-2次）后滤干水备用 4.鸡肉洗净切大块，加入适量盐，鸡精，料酒，一匙生抽，蒜，姜片（去腥），五香粉，半匙淀粉（鸡肉不容易老），拌匀，腌制半小时以上入味 5.锅内入平时炒菜多一点的油烧热，加入鸡块翻炒 6.鸡肉炒硬，并微黄时，加入两个八角，几片香叶，一小块冰糖，一匙生抽、一匙蚝油、一匙老抽均匀 7.加入刚烧开的开水，和鸡肉齐平的样子，烧开后盖上盖子小火慢煮7、8分钟 8.水快干时加入竹笋和青椒翻炒均匀，焖2-3分钟，收干汁水。出锅即可 茶树菇烧鸡块  主料 鸡肉750克 辅料 茶树菇150克 色拉油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 蒜黄适量 洋葱50克 做法： 1.鸡子斩块，焯水，再清洗干净备用 2.茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净 3.炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香，放入焯好水的鸡块翻炒 4.放入老抽和料酒，继续翻炒一会 5.加入没过鸡块的清水，放入茶树菇，大火烧开转中火，焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒 6.加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可 辣子鸡丁  主料 鸡腿3只 辅料 植物油适量 辣椒(红，小)10克 葱5克 姜5克 蒜5克 盐适量 酱油1茶匙 红薯淀粉适量 料酒1茶匙 细砂糖5克 做法： 1.鸡腿洗好 2.鸡腿肉剔下、切丁；干辣椒剪小段；葱、姜、蒜切好 3.鸡腿肉丁加入少量盐、淀粉、料酒、部分葱、姜、蒜末，抓匀后腌制15分钟左右 4.炒锅加热，倒入大量植物油 5.油热后，放入鸡肉，小火慢炸 6.鸡肉炸至金黄，捞出沥油 7.炒锅留底油，放入干辣椒段和剩余的葱、姜、蒜末，爆香 8.放入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀 9.调入盐、酱油、糖，拌匀 酒酿鸡块  主料 鸡腿500克 辅料 油15毫升 老抽10毫升 生抽30毫升 生姜4片 小葱2根 八角一颗 酒酿汁一碗 做法： 1.鸡腿洗净 2.小葱撕开后浸入清水里，准备生姜片，八角和酒酿汁 3.鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起 4.锅内倒入油温油下姜片和八角爆香 5.再把鸡块加入煸炒至全部变色 6.加入生抽和老抽 7.倒入酒酿汁后大火烧开盖上转小火20分钟 8.之后打开转大火收汁后熄火出锅 9.加入小葱后上桌 葱香鸡块  主料 鸡腿1个 辅料 油2汤匙 盐10克 姜10克 葱100克 做法： 1.主辅料： 鸡腿、小葱 2.锅中加水、盐、葱姜，把洗净的鸡腿放入锅中 3.小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟 4.把小葱切碎，加适量盐 5.锅烧热油 6.把油浇入葱碗中，搅拌均匀，备用 7.把浸泡好的鸡腿，剁块 8.鸡块装盘，和葱油搭配就可以食用 9.也可以把葱油浇在鸡块上 |
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