震惊，记者用“牛肉膏”造出“假牛肉”，6位市民无人能辨

经视大调查导读

昨天经视大调查报道，在长沙县有一家专门制作加工“假牛肉”的作坊，这里竟然用疑似母猪肉的问题猪肉来加工“假牛肉”，这些“假牛肉”被卖到了学校食堂、早餐店和卤菜店。在调查中，制假作坊老板声称，只要使用“牛肉膏”，问题猪肉都能摇身一变成“真牛肉”。那么，这样的“牛肉膏”市场上真的存在么？

在马王堆市场肉内批发区，牛肉的价格每斤基本都在三十八元左右。然而这个腊制品区的牛肉摊位，牛肉的价格直接打了个三折。

记者一路跟踪到这个加工“便宜牛肉”的作坊，发现这里没有任何牛肉的踪迹。黑心作坊竟用问题猪肉加工“假牛肉”！而老板娘表示，要想使这些没有牛肉味的“假牛肉”变得逼真，得使用一种添加剂。

牛肉膏是如何让猪肉变成“牛肉”，以假乱真，糊弄市民的？为了一探究竟，记者设法找到了两份目前餐馆比较常用“牛肉膏”，用它们做了一个实验。记者在超市里购买了一份牛肉、一份猪肉，并且从黑作坊取样了一份母猪肉。

记者将猪肉和母猪肉都切成两块，分别用两种牛肉膏进行涂抹。真牛肉则不进行任何加工。

一个小时后，用两种牛肉膏腌制过的猪肉、母猪肉都发生了变化。

用两款“牛肉膏”分别腌制的猪肉、母猪肉，在煮熟了之后都呈现出熟牛肉的颜色，真假难辨。

记者随机邀请了六位市民前来辨别，竟无一人能成功分辨出究竟哪块才是真正的牛肉。

在长沙老太平街调味城有不少化工调料门店。其中一家店老板介绍，他们卖的这种“牛肉膏”可以将其他的肉加工出牛肉的味道。

大调查记者走访发现，“牛肉膏”在调味城里几乎每家调料店都有出售。而用牛肉膏加工“假牛肉”也成了这个市场里面公开的秘密。

经视大调查教你如何分辨假牛肉

一、看颜色

辨别真假牛肉首先看颜色，看是不是鲜红色。

二、看纹路

牛肉的纹路是明显的竖条，假牛肉纹路是乱七八糟。

三、闻味道

如果闻起来已经不是牛肉香味的，若果是臭味，或者是有一点酸味，那就是假牛肉或者是变质的“假牛肉”了。

评论员韩铮观点

合法添加剂被滥用，规范刻不容缓

食品安全容不得“变戏法”

今天我们仍旧是关注昨天说的假牛肉的奇幻之旅，韩铮我现在就特别佩服我们国人的智慧，特别是那些喜欢邪门歪道的商家，猪肉到他们手里又一顿起吃咔嚓。就变成牛肉了！

猪肉当牛肉价卖？你吃完比吃牛肉还香？昨天报道中一位商贩口中我们知道独门秘笈，就是在市场随处可买到的所谓魔术道具——牛肉膏，有了牛肉膏，啥肉都能变牛肉。

合法的添加剂却能用在不合法的营生当中，请问这是谁之过？既然是合法的那流通就不是问题，当然不法商贩的确让人嗤之以鼻！可是这也反映出在所谓的合法添加剂的使用和流通上，相关部门的管理制度有巨大的漏洞啊

合法添加剂有很多，但是如何正确使用、使用的范围、如何规范看这架势刻不容缓了。马上过年了，春晚的魔术看看就行了，在食品安全上百姓可容不得变戏法啊！

记者：经视大调查记者

编辑：文黛