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▼【香辣水煮虾丸】 做法： 1.适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用；大白菜和香菜洗净控水，备用；大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用；五花肉切粒备用；将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻； 2.肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了；肉泥中加入鸡蛋（一不小心出现了一个双黄蛋，其实我只用一个鸡蛋就行）、干淀粉、盐和白胡椒粉，扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用；起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿； 3.随即加入适量开水，转中火；煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中；保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用；汤汁中加入适量盐和糖调味，并大火煮开； 4.下入白菜叶，再次大火煮开；捞出白菜叶垫在容器底部；白菜上摆上肉圆；浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可！ 5.小贴士：1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅，可去除腥味；2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼，不喜欢的可以不用，但五花肉一定要放一点儿，很香啊；3、郫县豆瓣是调味的主料，分量根据自己的口味调整，喜欢麻辣可以多放；4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的，肉圆也提前入过味，所以汤汁中加盐要谨慎； 5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。 ▼【豆角炒腊肠】 1.准备原料，豆角用清水浸泡3分钟后用活水冲洗，择去顶部，撕去筋膜。 2.择好的豆角沥干水分用刀斜切成小段儿，葱切花，大蒜切片。 3.锅倒油，投入蒜片、葱花煸香，加入豆角炒至断生后，倒入腊肠，炒变色起锅放入盐、鸡精。 4.肉香味浓郁，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。 ▼【肉沫蒸蛋】 做法： 1.准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。） 2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，将蛋液搅拌均匀，用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步） 3.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜），搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。 4.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定），蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。 5.加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅，将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可，嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。 ▼【泡菜藕片】 盐；食用油； 做法： 1.锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却； 2.锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香；将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出； 3.将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘。（韩式泡菜盐味、酸度足够，本菜品可以无须再加任何调味料） ▼【红烧牛肉】 辅 料：白萝卜400克 调 料：食用油90克、郫县豆瓣90克、花椒20粒、干辣椒3克、姜片10克，葱段25克、鲜汤1000克、八角2个、山奈2克、草果1个、精盐2克、白糖2克、料酒20克、香菜20克 做法： １、牛腩切成2cm见方的块，放入冷水中浸泡去血污。白萝卜去皮切块，香菜切短节。 ２、热锅倒入食用油，油温3-4成热时放入郫县豆瓣炒香炒红，加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鲜汤、牛腩，煮沸后撇去浮沫，再加入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒，烧开后换用砂锅改用小火将牛肉烧至软熟（约2小时）。 ３、加入白萝卜块烧约10分钟，大火收浓汁起锅装盘。撒上香菜即可。 ▼【黑木耳炒山】 用料： 做法： ▼【蜜橙烤鸡翅】 辅料：橙子1个、蜂蜜3勺、料酒1勺 调料：生抽1勺、盐2勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、味极鲜1勺、 蚝油1勺、白糖1勺 做法：1.鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够无孔不入的渗透进去入味。如果觉得牙签麻烦；也可以用叉子来的快些。 2.在烤制的过程中更好的让橙汁和蜂蜜入味。可以用快刀在鸡翅上划上几刀。【想保证鸡翅的完整也可以不划刀】 3.划了口的鸡翅里放进精盐来腌渍。 4.加入料酒避除鸡翅的腥味。 5.香醇的橙汁不仅可口，作为烹饪的配料也是极佳的。蜜橙烤鸡翅是一道美味的菜肴。鸡翅和橙汁巧妙地结合在一起，使传统的鸡翅具有橙香味，营养丰富。鸡翅表皮富胶质，刷上了蜂蜜成为最为鲜嫩蜜甜可口的部位之一。选择新鲜的橙子备用。橙子洗净后；橙子的头部和尾部横向摆放，从中间切下一刀。然后再对半切开。 6..专用的榨橙汁的器具一个。切开后的橙子取其中的一半，放在榨橙汁器具上压出橙汁。盖上另外一半盖子，然后转动盖子，橙汁就流到下面的杯子中了。 7.锅中放入1勺橄榄油，倒进榨好的橙汁。 8.煮开即可关火。 9.加入1勺老抽上色。 10.味极鲜1勺、生抽1勺。 11.蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。 12.倒进冷却的橙汁。调料全部放好后；将鸡翅放入冰箱中；腌制一天最好。将腌制鸡翅多出的水倒掉。 13.烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸡翅整齐的摆放在烤盘上。 14.先将蜂蜜均匀的涂在鸡翅上。 15.烤箱180度先预热5至10分钟。鸡翅放进的烤箱中下层。200度先考7分钟。 16.7分钟到了，带上手套将鸡翅从烤箱拿出来，先将蜂蜜均匀的涂在已经烤到8成熟的鸡翅表面。放入烤箱再烤5分钟。在总计第十二分钟时拿出来翻面再涂一层蜂蜜。让鸡翅的表皮产生诱人的质感和色泽。 18.第三次把鸡翅从烤箱拿出，最后涂一道蜂蜜烤2分钟即可。鸡翅通过层层加蜂蜜，锁住腌制的咸味，入口甜蜜，回味咸甜，余味橙香。蜜橙烤鸡翅是一种无法用言语解释的美食，只有吃过之后美味在舌尖萦绕的醉感~值得一试哦！如果觉得涂三次蜂蜜费事，可以一次搞定。不过蜜甜感就稀薄了许多。将剩余的橙子切成片，摆在盘子周围，鸡翅放在中间，完成。 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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用料：大虾肉400g；净鱼肉100g；五花肉50g；大白菜叶100g；香菜适量；葱；姜适量；鸡蛋1个；葱姜蒜末共1大勺；干淀粉1大勺；盐1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；食用油2大勺；郫县豆瓣酱3大勺；清水适量；
用料：豆角；腊肠（可用腊肉或者火腿肠代替）；小葱；大蒜；盐；鸡精；
用料：鸡蛋；肉沫；葱姜；生抽；盐；油；
用料：嫩藕2节；韩式切件泡菜1小袋；蒜末；姜末适量；
主 料：牛腩500克
食材：鸡翅10只
