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终于等到理直气壮的吃肉季！立冬刚过，除了及时添加衣物，饮食上也要步步跟进，羊肉性温热，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，多吃羊肉能御寒保暖，温补气血，健身壮体，增强抗病能力，更何况一种羊肉，演绎出N种吃法，每一种还都那么美味，冬日里的暖羊羊我是当定了！羊肉抓饭 主料：羊排250克，大米2杯辅料：胡萝卜1根，洋葱1/2个，葡萄干1小把调料：食盐1/2茶匙，酱油2茶匙，姜2片，花椒10粒，植物油2汤匙，干山楂5片，孜然1/2茶匙做法：1.大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包2.锅中加足量水，放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫(要撇干净，煮羊肉的汤会留用)3.继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份4.炒锅烧热，加少许植物油，烧热后放入一半洋葱丁炒香5.放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色6.加入煮羊排的汤，汤量没过羊排即可7.根据个人口味调入适量盐8.再调入适量酱油9.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右10.打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中11.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可葱香羊肉面 主料：羊肉100克，面条（生）300克辅料：油菜3棵调料：色拉油15克，食盐3克，酱油5克，葱半根，姜5克，料酒8克，蚝油8克，胡椒粉1克，白糖1克做法：1.羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上2.小油菜洗净备用，大葱切成段3.热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油4.加入葱段爆香5.放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿6.添入适量汤水烧开7.将切面表面的防粘生粉冲掉8.放羊肉汤里面煮熟，加盐调味9.油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟10.将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 羊肉胡萝卜水饺 主料：面粉500克，羊肉500克，胡萝卜3根辅料：鸡蛋1个调料：食盐5克，酱油5克，葱8克，姜8克花椒1小把，料酒5克，牛肉粉3克，胡椒粉少许，调和油10克，蒜茸酱适量做法：1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团2.羊肉浸泡冲洗干净3.将花椒用水浸泡2小时以上4.将羊肉剁成肉糜5.放入料盆，加点料酒去腥6.将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌7.再一点一点加入清水搅拌至上劲8.加点牛肉粉增鲜，倒入适量酱油9. 加入少许胡椒粉提味，加入葱姜末10.最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了11.胡萝卜去皮洗净12.用擦板擦成丝，倒入适量油拌匀以防出汁13.将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活14.饧好的面团擀成圆剂子15.包入馅料，把所有的饺子包好16.下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦 葱爆羊肉 主料：羊肉300克，大葱1根辅料：姜1块，生抽2勺，料酒1勺，淀粉适量，盐适量做法：1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、少许盐腌制20分钟。2.大葱切斜段，姜切丝。3.起油锅，爆香姜丝。4.下入羊肉片翻炒，再调入生抽将羊肉炒熟。5.加入大葱稍微翻炒，调入盐翻炒均匀即可出锅。咖喱羊肉 主料：羊肉500克辅料：油适量，咖喱块100克，土豆1个，红萝卜 1根，洋葱半个，料酒1汤匙，葱10克，姜10克做法：1.羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫2.焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱3.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄4.倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂5.趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用6.羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了7.再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味8.把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚9.加入咖喱块10.当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅11.直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂12.大火收一下汁，即可热情出锅了红焖羊肉 主料：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克辅料：食用油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2茶匙，红烧酱油2茶匙，番茄酱1汤匙，料酒1汤匙，葱10克，姜10克做法：1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄3.姜、葱入锅炒香4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥5.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱6.大火烧滚，转中火焖15分钟7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可8.最后放入洋葱片，即可出锅喽~~清炖羊肉 主料：羊肉500克辅料：大葱半根，姜1小块，八角1个，肉蔻1个，桂皮1个，盐适量，胡椒粉适量做法：1.准备材料2.将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水3.泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。（里面有一块大骨头，一起煮吧）4.凉水入锅，将羊肉焯水5.焯水的过程中，把浮沫捞出6.把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。（用压力锅、炖锅都可以）7.重新加入适量开水8.放进香料。（大葱切段，姜拍碎）9.启动炖肉模式，大约炖2个小时。（压力锅半个小时就可以了）10.出锅前5分钟加入适量盐和胡椒粉调味关于羊肉，你应该知道的温水洗羊肉由于秋冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。醋可有助于羊肉去味醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。小窍门：红酒腌制羊肉烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些红酒腌制，红酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调，那么，用红酒腌好放在冰箱冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。吃羊肉要注意些什么羊肉大热，虽然时值初冬，但吃羊肉多少还要根据自身体质。做羊肉最好搭配清热解腻的蔬菜，以防上火。此外中医理论中羊肉是生发之物， 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。以上来自网络 |
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