一、原料:胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。 二、制作步骤: (1)菜料制作:A、锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;B、放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;C、放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用。 (2)冷酸汤制作:A、锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂;B、加入清水煮开;C、倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。 (3) 手擀面制作:A、面粉放入容器中;B、加入清水;C、拌匀至散面全部变成面揪揪;D、揉成面团;E、包入保鲜袋中静置30分钟;F、静置好的面团揉至光滑;G、压成圆饼状;H、擀成大圆片;I、将圆面片折叠;J、后立即捞出放入凉水中拔凉 (4)将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。 |
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