大厨教你做最正宗的酸菜鱼,吃一次忘不掉!
不吃不知道一吃忘不掉哦
正宗大厨亲自传授\(≧▽≦)/
用料
酸菜 | 2包 |
鱼片 | 适量 |
花椒 | 少许 |
姜、蒜末 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
红油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大厨教你做最正宗的~酸菜鱼的做法
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姜蒜切沫待用,酸菜洗净切碎待用
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片好鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑,加入少许黄酒抓匀
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锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒,加入鱼骨头煸炒
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加入酸菜煸炒后放入适量的水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
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将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里
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倒上红油,放上花椒,撒上白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上香菜即成
小贴士
喜欢吃吧辣的可以多放辣椒
喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮
但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻
最后一步浇油一定要把油温烧的很高,冒烟的那种,浇在菜上面“刺啦”一声的那种