糖友温馨厨房
2015-11-19 15:28
北方人吃柚子是最近十年间的事,反正在此之前我没听说过这种水果,更没见过这种比狗头还大的超级大橘子。很喜欢柚子清甜的口味,但我对它的态度并不友好,原因很无厘头,因为有人对我不太友善,而其子小名叫“柚子”哈哈哈~~~不扯没用的了,我们来真正说说柚子的好处吧。 柚子营养丰富,药用价值很高。中医认为,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。 柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。此外,柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。 柚子是控糖小帮手 柚子的升糖指数低于55,是升糖指数低的水果,而且柚子中含有一种类似胰岛素的物质,能够帮助降低血糖,因此,柚子是适合糖尿病人的水果之一。 柚子盐 用柚子皮做成的柚子盐,适合以盐烤、干煎等方法,烹制各种肉类、碳烤海鲜等食物;具有天然的水果芳香味,惹味还解腻。 用料:柚子皮1个、食用盐70克(20克搓洗用 50克调配用) 做法: 1.买来的柚子先不要剥开,用盐反复搓擦表皮,再用清水冲净,将水分搽干; 2.用刮皮刀将柚子外皮(黄色部分)刨下来,均匀铺在微波炉转盘上,高火叮2分钟,取出翻拌一下,再叮2分钟即可; 3.烘干的柚子皮已全部卷曲、干脆,用擀面杖一擀就碎; 4.把盐倒入炒锅里略炒一下,至没有水蒸汽、不粘锅即可; 5.将柚子皮碎与盐混合拌匀,冷却后装瓶密闭,随时取用。 小贴士: 1.柚子皮可以用烤箱烤干,不过才几分钟的事,要调动烤箱好像没多大必要; 2.烤好的柚子皮很干脆,用擀面杖一压就碎,连料理机都没必要启用。 蚝油柚皮 用料:柚皮随意、酱油少许、蚝油少许、盐少许、油少许、蒜头少许 做法: 1.用刀削去柚子皮表层黄色外皮。 2.锅烧开水倒入柚皮约煮三分钟,煮至透明捞起,用清水浸泡一夜,期间换水2~3次。 3.柚皮浸泡后,挤干水切小块。 4.锅热下油、蒜头爆香,倒入柚皮炒一下,放入适量酱油、蚝油、盐、水,中小火煮15分钟左右,改大火收干汁即可。 小贴士:配烧肉或排骨也很不错的。 柚子拌牡蛎 用料:牡蛎肉半斤、柚子肉2两、葱、红辣椒少许、胡椒粉(或者芥末)、蒸鱼豉油 做法: 1.将葱、红辣椒、柚子肉切碎放在碗里; 2.加入胡椒粉、蒸鱼豉油(喜欢吃芥末的可以把胡椒粉换成芥末); 3.锅里水烧开,放入牡蛎肉用高火煮熟(约2-3分钟),捞起放入装调料的碗里,拌匀即可。 柚皮酿 用料:柚子皮一个、肉馅适量、油盐酱适量 做法: 1.柚子剥皮,用刀把柚子皮外层黄色的皮削掉,剩下中间白色的皮。 2.把柚子皮切成小三角形状,侧边割一道以便塞肉,把切好的柚皮放锅里加水煮开后,放盆里浸泡24小时 3.将泡好柚皮从水里捞出,挤干水,后腿肉一块,剁碎后放盐,鸡精和一点蚝油调味,准备酿柚子皮~ 4.把肉馅从柚皮侧边的切口酿进去~ 5.热锅下油,油热后倒入半锅水继续加热,因为柚皮非常吸水,所以水不能少了~水滚后放盐调味,放入柚皮酿,小火满炖,煮至柚皮入口即化~ |
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