素食菜谱竟然比肉还让人流口水，太诱人了！

guowenlian 2015-11-25

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素

11月25日-国际素食日

International vegetarian diet day

捞汁素什锦

食材：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻，水

做法：

1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4.将熟芝麻倒入碗中。

5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可。

6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽。

豆皮素菜卷

食材：豆腐皮，香菜，香葱，黄瓜，油辣子，炸酱

做法：

1.准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下。

2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气。

3.准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱。

4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱。

5.顺势卷起来，切成合适的段，装盘即可。

双莲百合圆肉汤

食材：莲子2两，莲藕1斤，百合5钱，圆肉5钱

做法：

将所有材料洗净莲藕切成大块装备用在锅中放入8分满的水，水开后放入所有材料，大火20分钟，在以小火炖3小时即可圆肉指晒干的龙眼肉。

这道汤，可以预防心悸失眠，食而无味，有安神，过补，健身的效果。

桂花糖藕

食材：莲藕、糯米、桂花

做法：莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、面粉、鸡蛋、胡萝卜、葱、番茄酱、蒜薹、蚝油、白醋、白糖

做法：

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！

荷塘小炒

食材：莲藕、红萝卜、荷兰豆、玉米粒、黑木耳

做法：

黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用；
莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用；
锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右；
把步骤3煮好的材料捞出沥干待用；
炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右（喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握），再放入适量的盐调味即可马上出锅。