韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋的做法详细步骤1、韭黄去掉烂叶和老叶，洗净切段（建议在水中浸泡一会儿，因为韭黄是栽种在沙土里的，所以根部很容易沾沙子）； 2、鸡蛋打散后煎熟锅内切碎； 3、锅内放油，放入花椒面或者十三香等炒菜调料，炒香后放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋继续翻炒； 4、出锅前放入盐即可。 韭黄炒鸡蛋的做法小贴士韭黄其实也是韭菜，不过它是在韭菜苗将要出土之时用遮光物盖上，过半个多月，韭叶长出来，苗由绿转黄，就成了韭黄。”韭黄完全在黑暗中生长，没有阳光供给，不能产生光合作用，不能合成叶绿素，所以才会变成黄色，但它也因此含有更多水分，味道比韭菜更加鲜嫩香美。（嗯，这段是专业人士说的~）特殊的生长条件让韭黄拥有特殊的营养：可以保护眼睛的维生素 A原。维生素 A原可以维持眼睛中一些物质的效能，因此对夜盲症、干眼病很有益。除此之外，韭黄中所含的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C和食物纤维等等都超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜，所以又特别适合皮肤粗糙以及便秘的人。（灰常适合我，因为每到冬天，我的皮肤干燥的呀，都想跟水神喊救命！看起来粗糙的很呢~） 在中医上，韭黄还是固肾缩尿的良药，对老年人夜尿频多、肾气不足引起的尿无力有很好的食疗作用。有的老年人夜尿频多，多吃韭黄之后，症状明显就会减轻了。（这可不是我瞎说，大家百度一下就知道啦~） |
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来自： 侗乡人1961 > 《（16）壮腰健肾食谱》
