丹麦人御寒的看家菜——脆皮烧肉

周末连降大雪，坐在窗前欣赏皑皑的雪景，看着过往的孩童在雪地流连嬉戏，不知怎地想起了白色丹麦，最南端比黑龙江还北面的地方，气温低，雪量高，冬季每天日照时间只有五六个小时，这样的时差太适合联想，童话诞生的主客观条件都俱备啦。。。

其实丹麦成为倍受推崇的高素质国家，与其充分利用业余时间终生学习有关。查下资料，丹麦的优点令人汗颜：若闯红灯路人比警察还警察，钓到幼龄鱼儿违法要放回池中，屋顶上的草荒了有人看不下去了主动帮忙修剪，乱扔果皮有人制止；丹麦人不养鸟，鸟粮市场却是最热闹的地方，市民买来鸟粮放在便宜的地方供它们食用……

漫长寒冷的冬季，丹麦人需要热量满满的食物。丹麦养猪量是人口的两倍，市场占有率居世界前列，在网上看到的养猪心得多是丹麦分享的。丹麦喜欢脆香口感的食物(丹麦的起酥面包和曲奇做得好不奇怪了)。每家主妇都有做脆皮烧肉的看家本领，脆皮猪肉是国民投票最高的国菜。秋冬及圣诞季，一份脆皮烧肉能提供充足的热量御寒，类似于我们的贴秋膘。

日暮降临的雪夜，有这样一份脆皮烧肉，寒冷是窗外的事。

主要食材：猪后臀肉1000克

主要调料：粗粒盐、丁香粒2枚、迷迭香1╱2茶匙、香菜根6个、肉豆蔻1╱2枚、黑胡椒粒10颗、红酒适量

主要辅料：土豆2个、黄油2汤匙、面粉2汤匙、牛奶10汤匙、清水5汤匙、香菜1颗、食盐适理

辅助工具：白线绳4米

主要做法：

1、选用猪后臀肉，大小均称的两块，用粗盐和红酒搓过入味。

2、用白线绳先将一端系紧。

3、顺势用线绳将猪肉捆起来，每圈间隔1公分的距离。

4、将调料研磨成粉，用来腌渍猪肉。提示：肉皮部分不能沾上调料，否则烤制变黑。

5、肉皮表面抹上一层红酒。肉皮朝上，在冰箱里腌渍两天以上。

6、烤制前将猪肉皮在室内阴干。放入烤箱。先用200度烤30分钟，再换成180度烤两个小时左右。肉皮酥香，瘦肉香嫩，肥肉滴尽大部分油脂，余下的只有香糯。。。

土豆配菜的吃法：

7、土豆煮熟，切成小块。

8、锅中放入黄油融化。

9、将面粉放入炒熟。

10、再分次放入牛奶搅拌均匀。再分次加入水，最后用食盐和香菜调味做成调味汁。浇在土豆上，与烤肉搭配食用。

小贴士：

1、猪肉选用肥肉少的部位。

2、盐可在捆好猪肉后再使用方便。

3、烤肉调料汁可自行搭配，丹麦人多用蛋黄沙拉酱配食。

4、烤1.5个小时，可将烤肉翻转90度，使烤箱的加热管给侧面上色变脆。