>主料：鸡1000克 >配料：红尖椒100克、老姜50克、葱10克 >调料：油150克、盐7克、味精5克、啤酒1瓶、豆瓣酱15克、辣妹子15克、鲜汤150克 >制作方法： 1、将鸡宰杀治净，去内脏，砍成块状，姜切成片，葱切成段，红椒切成筒； 2、锅内加入适量的油，烧制5成，下入姜片、鸡块炒香，调入豆瓣酱、辣妹子，加入少许鲜汤焖入味； 3、最后加入红尖椒翻炒均匀，出锅撒上葱花段，把菜盛入扣好啤酒杯的盛器内。 >特点：色泽红亮、酒香诱人 >小贴士：鸡不能选用老鸡，啤酒是这道菜品的重要调料，把啤酒杯扣入菜品中，让啤酒慢慢渗入鸡肉中，酒香诱人。 >大师点评：色泽光亮，是一道口味重菜品。建议上啤酒时，将啤酒加热，口感会纯和一些。 餐饮企业：竹苑宾馆 大厨：昌佳拥 来源：《湘菜人微报》原创 编辑：微报小颖君 拒绝一切未经授权的转载，请尊重原创 ▼ |
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