打平伙羊肉——陕北人的AA制

新西部网榆林讯（记者 王永程 刘建华）因为地处大漠古塞边缘，世世代代的横山人都形成了一种粗犷豪放的性格，从来不会在小事上斤斤计较。尤其是在请客吃饭方面，没有人会埋怨谁请的多，谁请的少。然而，他们的AA制——横山打平伙羊肉，却打破了人们对这种仗义疏财的理解。其实不然，从一定角度来说，正是这种特殊的交流方式，才更体现了横山人热情、淳朴的性格特点。

　　打平伙羊肉历史悠久

　　汉书地理志载：帝崩，葬奢延水东走马水之高柏山。7000多年前，黄帝荆山铸鼎成功，灶缶进入家庭，在这之前的先民们，已经在享受锅仔羊肉了。打平伙羊肉在中华民族的发展史上，其意义更是不可小觑。相传，大夏主赫连勃勃征战前喝羊汤鼓舞士气，战后以大块羊肉庆功，用鲜羊血做成坚硬的城墙。行兵横山，手抓羊肉大快朵颐之余，他发出了“临广泽而带清流，吾行地多矣，未见若斯其美。”的赞叹。此后，领军的后方是成群驱赶的横山羊群，以作军粮补给之大用。这大概是横山打平伙羊肉最原始的形式吧！期间的豪迈情怀由此可见一斑。

　　吃羊肉过程其乐融融

　　陕北著名的说书人王海忠在一段陕北说书中唱到：“人杰地灵风光好，山上长满地椒草。常吃地椒肉质好，白绒山羊是横山的一件宝。”说的就是有名的横山白绒山羊肉，也就是目前已经被批准为全国地理标志保护产品的“横山羊肉”。在横山羊肉40多种的吃法当中，打平伙羊肉应该算是最原始的一种方式了。每当秋后明月当空的夜晚，或是平日阴雨连绵的日子，人们闲着没事，就走家串户，结伴拉伙打扑克、下象棋、侃闲话、讲故事、唱民歌。期间，一声“打平伙”得到众人响应，于是一顿丰盛的铁锅炖羊肉就在这种“AA制”下拉开了帷幕。

　　群聚式交流展现富足

　　据了解，打平伙不仅仅是为了吃羊肉，还有“巩固友谊，增进了解；解开疙瘩，调解纠纷。”的意思。当人们一边聊天，一边大碗喝酒、大口吃肉的过程中，整个屋子都弥漫着浓郁香醇的酒香和肉香，就算邻居之间的一些不愉快也会被这种氛围感染得烟消云散。如果村里谁家遇到困难，大家就会同舟共济，助其渡过难关。在这里。原始的有饭同吃、有福同享的共产生活遗风和现实的人际关系结合得天衣无缝。横山人靠羊发财的富足感，也因为这种特殊的交流方式表现得淋漓尽致。