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在做菜时放入几块腐乳或腐乳汁，不仅够提升口味，而且颜色鲜艳卖相十足。惹味开胃的腐乳菜，在不经意间激活家人的味蕾，简单中又显示出别样的创意。 麻辣豆腐乳 做法步骤 1. 准备三四块豆腐，买回来的豆腐先要沥干水，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。 2. 沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦 3. 将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。 4. 大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦， 5. 生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿 6. 再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯... 7. 这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道... 8. 准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦 9. 辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉 10. 三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】 11. 再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦 12. 再把准备好的豆腐块放入料中 13. 用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎 14. 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中 15. 在倒入适量的香油...大概十几二十天的时候就可以吃了 腐乳汁牛肉 做法步骤 1. 准备原料，小碗里放入玫瑰腐乳连同腐乳汁，适量清水搅拌均匀 2. 牛肉泡去血水，洗净切块，入沸水氽至变色，捞出沥干水分，牛肉汤撇去浮沫留用 3. 炒锅倒油烧热，下八角，桂皮，香叶炒香 4. 放入牛肉块，白糖，调好的腐乳汁炒匀，倒入方才的牛肉汤，小火慢炖30分钟 5. 转大火收汁撒上葱花即可 腐乳肉 原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶 做法： 1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。 2. 取两块豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀压碎；生姜切大片；葱切段。 3. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。 4. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。 5. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。 腐乳猪蹄 原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽 做法： 1. 猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放2汤勺白酒，再次煮沸，过冷水洗净。 2. 葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。 3. 锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，放入三四颗冰糖炒一会，放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁、五香粉1茶匙炒匀。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧！ 4. 兑水淹没猪蹄，放1汤匙生抽、半茶匙盐，大火烧开，小火炖一小时半，放半茶匙盐，大火收汁，装盘用细葱丝装饰即可。 腐乳烧排骨 原料：排骨、腐乳2块、腐乳汤2大勺、料酒3大勺、砂糖1勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片 做法： 1. 排骨洗净切成小块；烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮3-5分钟，用勺子撇去血沫子，捞出沥干水份。 2. 在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油，至两面略有焦黄盛出。 3. 留底油放入花椒爆香后盛出，放入八角和桂皮，爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入锅中翻炒一下。 4. 将两块酱豆腐和1勺酱豆腐汁混合均匀倒入锅中翻炒一下，加入一些开水、2勺料酒、1勺老抽、1勺糖，翻炒一下加入开水没过排骨，水沸时转小火顿40分钟以上，最后大火收汤汁后即可。 腐乳粉蒸肉 原料：五花肉、蒸肉粉、香葱末、姜末、腐乳汁、椒盐粉、白糖、辣椒粉 做法： 1. 五花肉洗净，切成片状，放入大碗中；腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀。 2. 蒸肉米粉加入碗中，用手抓捏肉片，使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀，将肉片摊平，静置腌制15分钟左右使之入味。 3. 将调好味的五花肉扣在盘子里，隔水蒸制酥软透味（约45分钟左右）时，取出后撒上葱花即可。 腐乳鸡翅 原料：鸡翅1碗、油、葱、姜、八角1个、生抽1勺、老抽半勺、白酒、腐乳汁2大勺、白糖1勺、水1大碗 做法： 1. 鸡翅清洗干净后剁开，加葱姜、白酒腌半小时去腥。 2. 锅中少油煎鸡翅，放葱姜、2大勺腐乳汁、1勺糖、半勺老抽、1勺生抽、1个八角，倒入一大碗开水，大火煮开，小火收汁即可。 腐乳炖豆腐 原料：豆腐500克、葱、姜、盐、蒜瓣2个、腐乳汁30毫升、酱油20毫升、白糖2克、鸡精、水淀粉 做法： 1. 豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。 2. 炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆腐轻推，加入酱油、腐乳汁、白糖、适量的清水，烧制5分钟使豆腐入味。 3. 加鸡精，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火即可。 腐乳土豆 原料：小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花 做法： 1. 小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。 2. 热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄，加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。 3. 中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。 红腐乳淋杏鲍菇 原料：杏鲍菇4根、花生酱15克、红腐乳1大块、腐乳汤汁20ML、葱 做法： 1. 杏鲍菇焯熟，用冷开水浸凉，挤干水分，切成小块码入碗中。 2. 准备一碗，放入花生酱，倒入20ML米醋，用勺子朝一个方向搅拌开，加入红腐乳和腐乳汁，继续朝一方向搅拌开，加入15ML芝麻油，继续朝同一方向搅拌均匀，最后加20ML苹果醋朝同一方向搅拌均匀。 3. 将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上，撒上点葱丝即可。 |
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