金陵城下齿留香 搜寻秦淮风味美食 2015年06月14日 17:13
“秦淮八绝”牛肉汤，推荐知名清真老店南京蒋有记，店里最大的特色是牛肉锅贴，号称秦淮八绝之一。蒋有记已经有90年了。
梅花糕。梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。 推荐餐厅：左师傅梅花糕， 鼓楼区童家巷口(马台街)， 网友评价：一直很喜欢吃梅花膏，里面的豆沙很细，元宵也糯糯的，好吃极了。老板娘每天都笑嘻嘻的，很可亲。
“秦淮八绝”开洋干丝：开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。 推荐店铺：永和园酒楼，秦淮区夫子庙建康路68号(状元楼旁)，电话： 025-86623863 。 网友评价：干丝应该是鸡汤煮的吧，特鲜美，蟹壳烧饼味道不错，是两个甜两个咸的，甜的更好吃。
“秦淮八绝”豆腐涝，特别是六凤居的豆腐涝，南京的很多老人依然津津乐道，其特点是：嫩白如雪、葱末翠绿、海米澄黄。非卤水点浆的独特点浆技巧保证了豆腐脑没有一丝豆腥味，而且口感细腻滑润，深受顾客欢迎、木耳紫黑，诸色相映，鲜嫩味美，润滑爽口。
“秦淮八绝”红汤爆鱼面，推荐南京瞻园面馆，位置在玄武区汇文里3号(近新世界中心)，以经营面、饺闻名遐迩，熏鱼银丝面是该店引进昆山奥灶面的做法，结合本店传统特色创制的，其特点色泽红润，面如龙须，鱼香扑鼻，味鲜汤醇。
“秦淮八绝”鸡丝面：南京鸡丝面比较正宗的是奇芳阁，根据不同季节供应应时佳点，象茭儿菜烫面饺、荠菜烧饼、鸡丝面、春卷等，均香甜淡雅，鲜而不腻，脆而不散。
五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作。目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。2013年10月20日，江苏省南京市，状元豆、五香蛋。
金陵美食——鸡汁回卤干。鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢？首先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。最终好吃不好吃，豆腐干很重要。
鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 推荐餐馆-鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝(丰富路店)：秦淮区 丰富路134-4号(中央大酒店旁)， 网友评语：他家的*鸭血粉丝，汤很浓，里面的东西又多，基本上吃上一碗很饱了。
老南京兰花干：富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。 推荐店铺：李记清真馆， 秦淮区 评事街打钉巷1号(近建邺路)， 网友评价：吃不腻吃不腻，皮脆多汁，真的很不错。
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