用料
|
鲜面条
|
1人份
|
|
生抽
|
2勺
|
|
酱油
|
1勺
|
|
醋
|
1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加）
|
|
花生米（榨菜碎或炒黄豆）
|
1勺
|
|
姜
|
1片
|
|
蒜
|
1瓣
|
|
葱
|
1根
|
|
盐
|
1小勺
|
|
白糖
|
1小勺
|
|
油辣椒
|
1勺
|
|
花椒粉
|
1小勺
|
|
花椒油
|
少许
|
|
植物油
|
少许
|
|
猪油
|
少许
|
|
味精
|
少许
|
|
叶子菜
|
1小把
|
麻辣小面的做法
-
姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。
-
将上述作料放碗里。
-
锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。
-
下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。
-
煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。
小贴士
1.放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。
2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。
3.酱油不宜加多，不然酱油味太大，压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因为只加生抽颜色太淡，还是要加点酱油增色。
4.花椒粉和花椒油最好两样都加，如果家里没有，那就加其中之一即可。
|
