  这几天佛山入冬虽说并没有十分成功，但也总算摆脱热到飞起的节奏了，早晚的清凉还是很惬意。虽然冬大衣还穿不起来，可是美味的火锅已经吃起来了~ 今天《开饭了喂》找来了暖笠笠好味道的“无骨鲫鱼 一鱼五味”粥锅套餐，并且会教大家做其中的两味，快来把美味带回家吧~ “无骨鲫鱼 一鱼五味”粥锅套餐 嫩滑无骨鲫鱼刷鱼片 豉蒸鲫鱼头 盐焗鲫鱼骨 鲫鱼鱼子蒸蛋 鲫鱼鱼蓉粥  嫩滑无骨鲫鱼刷鱼片，试过的人都难以忘记那嫩滑的口感。鲫鱼的肉质本身就很嫩滑，只可惜骨头比较多，吃起来不够爽。于是大厨本着让吃货都吃得爽的想法，以及训练刀工向高难度挑战，耐心地把鱼骨起出来，切成薄薄鱼片，再用精心熬制的粥底刷着吃，鲜美的味道和嫩滑的口感出奇的好。  豉蒸鲫鱼头，鱼头用的是刚刚那些起了鱼片的鲫鱼，用豆豉和金瓜搭配着蒸出来，豉香浓郁，充满着家庭的味道。  盐焗鲫鱼骨，用刚刚起出来的鲫鱼骨头，简单调过味以后香炸出锅，第一口下去很脆很香，盐焗的味道刚刚好；再细细咀嚼，香味越来越浓，充满口腔，会让你不知不觉吃了很多哦。  鲫鱼鱼子蒸蛋，用鲫鱼的鱼子，搭配陈皮、火腿、冬菇、葱花一起蒸蛋，吃下去让人非常精惊喜，可以感受到层次丰富的口感。  鲫鱼鱼蓉粥，把鲫鱼鱼蓉搭配着丰富的配料，煮出一锅绵软、香滑、暖笠笠的鱼蓉粥，吃到最后将会十分满足哦。  材料： 鲫鱼一条，盐，糖，油，生粉，盐焗粉 制作方法  尝过这么美味的“无骨鲫鱼 一鱼五味”粥锅套餐，小编就把大厨拉到棚景里面，让他挑选两款菜式教大家在家里做做，就是如何弄无骨鲫鱼，以及香脆的盐焗鱼骨。 Step 1  新鲜鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，拿一把锋利的刀，首先在尾部切一刀，然后沿着鱼背、鱼脊骨切一刀，最后在鱼的颈部切一刀，形成一个区域。沿着这个区域，从尾部开始，刀身贴着鱼脊骨，慢慢把整个区域起出来。 Step 2 整片区域起出来以后，继续去骨。首先是去鱼腩骨，同样用刀身贴合这整排鱼腩骨，再慢慢用力推出去，把整排鱼腩骨起出；然后是去细骨，细骨主要集中在鱼脊位置，这里可以整块切出来。 Step 3 经过前面两部艰辛的步骤以后，剩下的就是无骨的鲫鱼片啦，把鲫鱼片切成薄薄的小块，再加入少许盐、糖、生粉、油一起捞一捞，用来刷着吃。在家里自己做的话，既可以用粥锅，也可以用普通的火锅汤底，刷出来的鲫鱼片同样嫩滑。 Step 4 起出来的鱼骨头，就可以做一道香脆美味的盐焗鱼骨啦。在鱼骨里面加入少许盐、盐焗粉、生粉，搅拌均匀，腌制几分钟。 Step 5 烧开一锅油，待油温充足（静止不再起泡泡），把鱼骨逐一放进去炸。炸的时候要不断用筷子翻一翻，保证受热均匀。本来鱼肉容易熟，所以炸的时间不需很长，等到鱼骨呈现金黄色就可以出锅了，再炸会变成暗黄色、很快焦了。香喷喷的鱼骨头出锅~ 如果心疼家里的油，或者不想炸，也可以用煎的方法处理，同样美味哦。 佛山电视台综合频道，和你一起准时开饭！ 味道佛山《开饭了喂》逢周一到周四中午12：00首播，晚上18:00重播，12:00~12：15节目播放期间就可以参与套餐秒杀活动，份数有限，先抢先得。本期“无骨鲫鱼 一鱼五味”粥锅套餐将延后到明天中午节目时间开枪，请敬请留意。 往期美食回顾 |
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