花生芝麻糖的做法

花生芝麻糖

1086 浏览 | 59 收藏   2015-11-19

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其实这并不是我本来想做的零食，朋友给了我一马甲袋原材料，让我研究给加工成花生芝麻糖，好吧，那我就来试试吧。结果花生和芝麻都是生的，整了我好久╭(°A°`)╮

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
白砂糖400g	红糖100g
麦芽糖400g	水半碗
熟黑芝麻600g	去皮熟花生250g

花生芝麻糖的做法步骤

1. 生的花生很难去皮，开水里烫25秒捞出沥干，非常容易剥。【只能烫25秒！！！】

2. 看，一搓就剥开了

3. 剥好的花生

4. 这里说说怎么把生的花生米炒熟。锅，开火，加一点花生油，不用等油热，直接倒入花生，小火炒20分钟左右，熟了即可。放凉。如果有烤箱，也可以150度烤15分钟，中途记得取出翻翻，不然就焦了

5. 黑芝麻如果是生的，那就锅里啥都不放，倒入锅里中火炒，要不停的炒，停一会都有可能焦，听到锅里噼里啪啦了就关火继续炒，炒熟的黑芝麻看起来很饱满，有香味

6. 【熬糖浆是！！重点】开小火，并且之后全程是小火！！！锅里倒入开水半碗，白砂糖红糖倒入，化开了之后加入麦芽糖，然后就开始不停的翻炒

7. 大约炒50分钟可以炒到理想状态

8. 用筷子沾一点糖浆，然后伸入冷水中冷却，用牙咬糖，脆！不粘牙就是好了。一定要脆并且不粘牙，如果粘牙，你最后做出来的花生芝麻糖也会粘牙，炒糖浆是个耐心活，我做过两次，都是一小时左右炒到这种状态

9. 糖浆熬完了，把火开到最小，倒入花生和黑芝麻，然后拌匀，这部很费力，可以让男人来。然后整整型，我是放在长方形不沾烤盘里整形的

10. 等到温度降低，温热定型的时候就可以切了，完全冷了没法切哦！我家刀不够快，切的不好看，下次谁让我做我问谁要刀去╭(°A°`)╮冷了之后密封保存，吃起来口感很脆很香

小贴士

1红糖可以用白砂糖替代 2花生可以用核桃替代 3熬糖浆这种技术活必须要耐心 4如果你不是时间太多还是买熟的去皮花生自己熟芝麻吧，自己炒失败率提高