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糖尿病人要控制热量与脂肪摄入，但每天的饮食都离不开食用油，食用油也贡献了一些油脂。选择合适的、好的食用油对怎样降低热量摄入来说至关重要。那么，糖尿病人选择什么食用油好呢？下面我们一起来了解一下常见的食用油吧。 1、橄榄油 糖尿病患者的首选油。橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素K、E等，营养价值很高。橄榄油中的单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83%，而油酸可改善血糖应答反应，增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，减少胰岛素的需要量，并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的总体代谢状况，降低患大血管疾病的危险性，所以是糖尿病患者的首选食用油。  糖尿病患者的饮食以清淡为宜，一般主张采用清蒸、氽、炖、凉拌等烹饪方式，这些方法均可使用橄榄油。由于橄榄油含有清淡的果香，故特别适合制作沙拉和凉拌菜。用橄榄油炒菜时，油烧到八成热即可放入葱、姜等调料。由于橄榄油价格较贵，所以最好选择半斤或1斤的小包装，认准品牌，吃完了再买，以免有哈喇味。 2、花生油 最经济实惠的油。花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，油酸含量为41%，营养价值仅次于橄榄油和野茶油，而且价格合理，很受老百姓的欢迎。选购花生油要认准品牌，必须是国家检测合格的产品。某些不法商贩卖的花生油，往往黄曲霉毒素含量超标，长久食用，可导致肝癌。用花生油炒菜，油烧到七八分热即可放入葱。姜，不要等油烧得冒烟。 3、豆油 豆油主产于我国东北地区，其油酸含量为22%。由于其油酸含量低于上述三种油，故以豆油为主要食用油的地区，最好凉拌菜时用橄榄油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放调料。 在单一油种方面，大豆油的营养价值相对较高，特别是在脂肪酸组成方面比较全面，而且大豆油几乎是市场上价格最低的食用油，因此无疑很多购买力比较弱的人群反而吃到了营养价值比较全面的大豆油。 4、菜籽油 人体对菜籽油的消化吸收率比较高，但是，菜籽油中油酸含量偏低（仅为20%），营养价值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量较高，芥酸对人体的生长发育可能造成不利影响，糖尿病合并心血管疾病的患者应尽量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。因此，建议将菜籽油与花生油、豆油搭配食用，取长补短。用菜籽油炒菜，油需多烧一会儿，多冒一会儿烟，让部分芥酸挥发掉，以保证安全食用。 5、茶油 茶油是野生山茶花的籽榨的油。由于山茶树为天然野生，不需施用化肥、农药，故茶油为名副其实的“绿色”食用油。茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达79%，其营养成分和医用价值完全可以与橄榄油媲美，是对糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放入葱、姜等调料，烹制出的菜肴，香味及口感可以与花生油媲美。  6、调和油 调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，还可配有精炼过的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油酯。 目前市面上的食用调和油结合了中国人饮食的实际情况，能够使人体对脂肪酸的摄入量达到1∶1∶1的最佳比例，并且富含维生素，而且还保留了花生油、芝麻油等油种具有的特殊香味，炒菜时色香味俱佳。因此，从营养均衡的角度来看，调和油也是糖尿病患者合理用油的理想之选。 7、棕榈油和椰子油 棕榈油和椰子油是最不适合糖尿病患者食用的油。棕榈油、椰子油和其他植物油相反，主要含饱和脂肪酸（椰子油含92%，棕榈油含42%），而饱和脂肪酸摄入过多，会使糖尿病患者合并高血压、血脂紊乱、冠心病、脑卒中等心血管疾病的危险性增高，还会增加乳腺癌和肠癌的发病率，因此糖尿病患者不宜使用。 在各大超市购买烹饪油时，要仔细看说明书，如只模糊地说是植物油，那很可能含有较多的棕榈油，因为棕榈油比较便宜。市售的方便面，大部分就是用棕榈油炸的。糖尿病人也不宜食用。 二、糖尿病人不宜选择油炸的烹饪方式： 由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的摄入量，糖尿病人最好选择植物性油脂作为日常的烹饪用油。不论选择哪种植物油脂，建议每人每日食用油用量控制在15～25克，具体用量还需要根据其他食物中提供的热量来进行个体化考虑。同时糖尿病人饮食要清淡，尽量不采用油炸的烹饪方式。 糖尿病人实在想吃不能忍时，可以品尝少量油炸、红烧的食品，但要注意油脂用量，可以用橄榄油或茶油代替部分主食，一般每增加1勺油（10克），减少半两主食（25克）即可。但切记每天主食量不得少于3两（生重），否则对健康不利。 看了以上的介绍，现在你知道了糖尿病人选择什么样的食用油比较好了吧。为了健康着想，糖尿病人要控制油脂的摄入量。 |
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