小罗美食
2015-12-04 10:19 平时在家做包子馒头一定要发面,可是您的花上一个小时还是两个小时?用白醋快速发面,但如果掌握不好比例可是不行的,一起来学小窍门吧。冬天了我们在做馒头的时候,由于温度的原因导致发面时间过久, 我发现身边的很多朋友都不会,发面做做饭了,特别是90后,基本都不会包包子了。 按一般情况,发面时用得最多的是酵母,再就是食用碱,几个小时面就发好了。如果几个小时都等不了,可用白醋快速发面,用它发面只要10分钟就能发好。具体的比例是一斤面加50毫升白醋,就是一次性杯子半杯的量,如果怕有醋的酸味,加入小半勺食用碱就可以了, 第一步:面倒进面盆里;每公斤面,大约要一碗水(具体水的用量看下一步和面情况而定),倒大约50毫升的白醋: 第二步:倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了,拌成如图的梭子面,这样水量就刚好 第三步:揉面:面和好后,揉成光滑面团。揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。(10分钟就可以看到效果了) 我们知道的用什么发面看快速发面的效果,就是看气泡,面团表面的气泡越多也就是说明发面的效果就越好,可见我们的用白醋发面的方法是很理想的,白醋主要是以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制,也就是说白醋在发面的时候是比较理想的。 |
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