【特色菜】清汤元子

清汤元子

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2015-12-03 15:30 发布   已有  313 人围观

成菜肉丸细嫩，入口化渣。挤肉丸时宜用小火保持水温，切忌旺火沸水以免肉丸被煮散烂。

材料：

主料：猪肥肉150克，净瘦肉350克

辅料：豆苗150克，蕃茄200克，鸡蛋一只

调料：盐4克，味精6克，胡椒粉2克，湿淀粉35克，姜葱汁30克

制作：

1、将肥瘦猪肉，剁茸后放入鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、湿淀粉搅匀上劲，再制成肉馅，豆苗洗净，蕃茄去皮切成片备用。

2、净锅置火上，放入清水烧开，端离火口，把肉馅挤成大小相同的肉丸逐一下锅，待全部丸子入锅后改用小火烧沸，打去表面的浮沫，待肉丸断生并浮于水面上时，放入豆苗、蕃茄片，调味转入器皿内即可。