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文章来源：汉子说吃∣作者：云迪 今天我与大家分享的辣白菜无需高超的腌制技术和丰富的经验，菜鸟也可以分分钟学会。这道菜非常开胃和卫生，适合午餐配米饭食用，是白领不错的佐餐佳肴。 原料准备： 白菜500克，红辣椒5克，葱5克，花椒1克，酱油1克，白糖2克，醋3克，精盐，2克，香油50克。 制作方法： 1、白菜洗干净切成2厘米长的小段，用精盐腌30分钟，挤出水分。 2、将花椒粉与香油一起加热，花椒粉变色后，再放入葱、姜、红辣椒丝，浇在腌好的白菜上，再加上白糖和醋拌均匀即可食用。 制作重点： 1、白菜最好用白菜心的部位，要切的碎一些，这样容易入味； 2、加热调料时要用香油，香油的沸点低不容易改变食材原有的味道； 3、醋要用酸度低一些的香醋或者白醋，陈醋的口感要差一些； 4、白糖要根据个人的口味添加。 |
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