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现在的铁板豆腐是很受人们的欢迎的街边小吃，其实也就是家常的煎豆腐。这样做豆腐的外皮煎的焦脆可口，里面依旧是软嫩滑口的，很是美味。煎豆腐的家常做法并不是很难，朋友们想知道豆腐怎么做好吃吗?下面就为大家介绍豆腐的做法。 做法一  材料 老豆腐1块，干红椒数个，八角，花椒，蒜蓉，葱花，生抽，盐，白糖，淀粉。 做法 1、将准备好的豆腐尽量都切成大小一致的有些厚度的豆腐片，平底锅油煎至两面金黄，盛出备用。 2、平底锅油少留些，将八角、花椒、蒜蓉、干红椒炒出香味，加入一汤匙白糖炒匀。 3、等白糖融化就可以将豆腐放进去了，加水和两汤匙生抽至刚好淹没豆腐，加入适量盐调味，大火烧开。 中火炖至快收汁时，加入一汤匙调好的水淀粉，大火收汁，撒入葱花装盘即可。 做法二  材料 老豆腐500克，瘦猪肉80克，干香菇2个，干杏鲍菇6个，西红柿1个。 辅料 耗油1汤匙，老抽2/3汤匙，生抽1汤匙，老干妈2汤匙，番茄酱1.5汤匙，糖1茶匙，淀粉1茶匙，米醋2/3茶匙，黑胡椒适量，干辣椒2个，盐适量。 做法 1、事先将两种干菇泡发好，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。 2、将准备好的猪肉剁成肉糜，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。 3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。 把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。 4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，(油量要多一点哈)烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。 5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。 6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。 7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。 8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)。 9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了。 小诀窍 1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。 2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。 3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。 4、泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。 做法三  材料 适量鲜辣椒，老豆腐，鸡精，小葱末，盐，醋，生抽。 做法 1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。 2.捞出来，控干水分。 3.锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。 4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样， 做好后淋在豆腐上即可。 小诀窍 豆腐煎制之前最好用盐水煮一下，因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间，使豆腐更鲜嫩可口。 煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行，煮的时间不能过长，否则豆腐就太老口感不好。 豆腐的功效与作用 1.更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2.预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。 大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 3.降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍 这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。 此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 4.抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.补益清热养生 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 结语：以上就是为大家介绍的煎豆腐的家常做法的内容。豆腐的做法有很多，煎豆腐则是很受人们欢迎的美味。常吃豆腐是有很多好处的，有预防心血管疾病和降低乳腺癌的几率的功效。文章中介绍了几种煎豆腐的做法，大家不要错过了。 |
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