【蓝莓酸奶蛋糕】

用料

蛋黄糊
自制原味酸奶	200克
玉米油	40克（原方葡萄籽油45克）
蛋黄	4个
低筋粉	70克
蛋白霜
蛋白	4个
白砂糖	40克（原方60克，我不喜太甜，减少了糖量）
盐	1克
柠檬汁	几滴

蓝莓酸奶蛋糕的做法

1. 200克自制原味酸奶搅匀至细腻

2. 加入40克玉米油，与酸奶混匀后加入蛋黄，蛋黄集中在一处

3. 在一角将蛋黄搅匀

4. 然后与酸奶混匀

5. 筛入70克低粉

6. 蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）

7. 先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀

8. 用手抽搅匀面糊，至无颗粒（原方用筛网过滤以使面糊更细腻，我省略了此步）

9. 搅匀后的蛋糕糊到入模具中用刮板刮平，小心的在表面放入清洗干净的蓝莓

10. 打发蛋白前，将烤箱置160度预热，大烤盘中注入凉水。

11. 烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模

12. 冰箱冷藏4小时以上切块食用