找餐厅|西班牙Mugaritz餐厅：你吃的每一道菜品都是“意境美食”

西班牙Mugaritz餐厅

Mugaritz餐厅位在西班牙北部大西洋岸的圣塞瓦斯蒂安(SanSebastian)区，也就是离法国最近的巴斯克区，这区的海边有一望无际的白色沙滩，是座美丽的海岸城市，虽然人口还不到20万人，却拥有3家米其林星级餐厅，也是全世界密集度最高的星级餐厅区。

Mugaritz餐厅被称为“西班牙烹饪的未来”，其工作团队非常国际化，他们将不同的烹饪文化的食材巧妙运用，结合厨师们高超的烹调技巧，让客人可以在舒适的用餐环境中享受优质的服务和美食。

主厨：阿度利兹

主厨Andoni Luis Aduriz是分子厨艺的大师，早期他曾和西班牙料理教父阿札克(J.Arzak)共事过，也是西班牙最有名的斗牛犬(ElBulli)餐厅团队的一员。阿度利兹在1998年3月正式创立Mugaritz，餐厅开业后得奖无数，也早被餐厅杂志认为是全球最佳的美食餐厅之一。

他身兼多种角色且游刃有余。他既是农学家，又是哲学家，更是美食家，也是无厘头大王。这是主厨手绘的食谱。

阿度利兹的分子厨艺哲学，就是每道菜的设计都好像在说一个故事一样，他企图唤起客人对美食的热情，透过他像魔术师一般的厨艺，让客人感受不一样的美食经验。

菜品：意境美食

陶瓷小土豆。土豆被一层白色的泥包裹起来，松脆的外表里面是香浓滑嫩的内心，蘸上相配的蒜头蛋黄酱，更加突显小土豆的单纯气质和口感。

“花花花”的沙拉，沙拉的花朵全部都是从Andoni的花园里新鲜采摘而来，香味浓郁，让人不忍心下口。

主菜黑炭乳牛排，鲜嫩如少女般的乳牛肉被各种香草层层包裹，牛肉不做任何特别处理，凭借其生动醇厚的口感打动每一个食客。

请欣赏其他菜品