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1. 这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净,然后放锅里煮。锅里放:姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。
2. 水开后煮30分钟
3. 晾冷切小
4. 准备调料:姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。
5. 干辣椒一碗
6. 郫县豆瓣一勺
7. 油6层热下调料,炒出香味
8. 料炒出香味下肥肠
9. 翻炒均匀
10. 加一大勺豆瓣炒匀
11. 加生抽
12. 加胡椒粉
13. 加鸡精
14. 倒入干辣椒,然后持续翻炒几分钟
15. 滴少许香油
16. 加入熟芝麻,翻炒均匀,完成
17. 完成
18. 完成
19. 完成
来自: 芝润斋 > 《生活》
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