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鲶鱼炖豆腐 主料 鲶鱼1500g 韧豆腐500g 豆瓣辣酱100g 辅料 干辣椒5g 盐2小勺 花椒5g 白糖1大勺 大葱20g 生姜15g 大蒜15g 料酒1大勺 味精1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽1大勺 醋1小勺
1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。 2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。 3.豆腐切成块。 4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。 5.起油锅，先放入花椒爆出香味。 6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。 7.放入豆瓣辣酱炒香。 8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。 9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。 10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。 小贴士 1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。 2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。 |
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