【转】松软拉丝的汤种辫子面包

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(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘,3条辫子)

高筋面粉 195克

低筋面粉 90克

干酵母 6克 (2小勺)

细砂糖 50克

奶粉 12克

全蛋 60克  剩下一点点等下刷蛋液

温水 65克

汤种 75克

黄油 45克

马苏里拉奶酪 (我用的是普通奶酪，我觉得马拉没有芝士香）适量/小葱 2,3支



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1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,放入微波炉中火1分钟，取出搅拌均匀,成面糊状即为汤种,取75克备  

  用

2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能

拉出薄膜

(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)我用了30分钟，，大概拉出薄膜了。。。面团很湿很难揉。

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右



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13. 接下来把面团分成9份，，面团很湿要沾些干粉，整成条状。

14. 三条把头相接

15. 交织成辫子形状

16. 织好了把头尾收到后面去。



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17. 把烤盘刷油，放上面包，第二次发酵至2-2.5倍大小。

18. 乘着面包发酵，把芝士刨成细丝

19. 面包第二次发酵成功

20. 刷上蛋液，再洒上芝士，，芝士最好放多一点，这样才会咸咸香香的。



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21. 最后洒上葱花

22. 烤箱160度预热10分钟，面包盘放入中层烤20分钟，闷5分钟即可。

撒上芝士碎和葱花，因为明天十五，我老公吃斋所以有一条是没葱花的：）

出炉的时侯乘热刷上厚厚的一层蜂蜜，，面包看起来就很有光泽又好吃。