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文丨CWM特贡队 漫画丨已获@阿秀无空搓 授权使用 吴山广场的脆玉米风还没过，文二路马塍路口龙滋味包子又火了，据说下午3点才开卖，要一直卖到凌晨两点，而且不排队根本买不到！！！ 不管这包子如何料足味美，小佬儿却只爱杭州小笼包啊啊啊，因为，那是一种叫杭州的味道，就像杭州其他街头小吃一样，代表的都是杭州气质啊！！！ 在小佬儿眼里，他们代表的是满满的杭州味道 ↓↓↓ 油墩儿 价格：2元/个 ▼ 杭州人的记忆里，每天放学，都会在校门口买上一个油墩儿，边走边吃。 也不知道什么时候开始，油墩儿越来越少，越来越难找了。 小佬儿走街串巷，只为找到杭州最地道的油墩儿。 有个卖油墩儿的摊子，在地址看这里→在中山南路389号。 摊主盛师傅左手拿着一个简单的铁皮兜子，里面放上一层面糊，再撒上点咸菜和萝卜丝，再盖上一层面糊，放进油锅里炸，伴随着“滋啦啦”的声音，白色的面糊慢慢变成金黄色。刚出锅的面糊色泽金黄，外脆里香。咬开脆生生的金黄色外皮，里面是炸熟的面糊、雪菜、萝卜丝，特别爽口，油炸却不腻。 就是这样一个小小的油墩儿，很多杭州人专门驱车前来购买。他们说，这就是他们记忆中油墩儿的味道。 葱包烩 价格：3元/对 ▼ 杭州人记忆中的葱包烩，薄脆的皮带点金黄的焦，放上好似熨斗压过的油条，加上葱段，刷上甜面酱，嚼劲十足。 一副葱包烩，配上撒满葱花的牛肉粉丝，一天从此开始。 在地址看这里→德胜新村有个让老杭州人赞不绝口的葱包烩摊子。这里的葱包烩，是全杭州最地道的。 在小佬儿眼中，一直以为葱包烩不过就是两张薄面皮，里面夹着半根油条和几根葱，十分容易。 而摊主丁海英，每天早上4点多起床做葱包烩的皮，熬葱包烩的酱。 皮要干一点，烤出来的才脆。甜酱要用优质白糖，熬出来的才香。辣酱要亲手捣碎，做出来的才鲜。压烤时要用力，压出来的才实。 定胜糕 价格：3元/个 ▼ 杭州城内卖定胜糕的摊子很多，但杭州人只认准地址看这里→河坊街236号摆摊的那个老太太，她是最早开始做定胜糕的，她做出的也是杭州最地道的定胜糕。 据说定胜糕是当年百姓为了庆祝岳飞凯旋归来而制作的糕点，一直流传至今。 小佬儿走在河坊街，远远就能看到一面写着定胜糕三个字的旗子。 婆婆把米粉放到一个罐子里，中间夹着豆沙馅，抹平表面后蒸熟。刚出炉的定胜糕是粉色的，糕体粘糯适中，甜的合情合理。 定胜糕从以前的1.5元变成现在的3元。而不变的，是老底子的记忆。 猫耳朵 价格：10元/碗 ▼ 猫耳朵，一种形似猫耳朵的面条。 据说，猫耳朵是一个老渔翁因家里没有擀面杖，他的孙女用手捻出来给乾隆吃的。 杭州最正宗的猫耳朵，在知味观地址看这里→总店在仁和路83号。 知味观的猫耳朵，现捻现下，一个个大小均匀的面疙瘩丢进滚水中，煮熟后放进底汤中，配上鸡丁、火腿、香菇、干贝等佐料，汤鲜味美，入口顺滑。 一天辛勤劳动过后，哪个杭州人不愿意吃上知味观这样一碗猫耳朵呢？ 杭州小笼 价格：15元/屉 ▼ 小笼包到处都有，最早起源于上海南翔，流传到各地，便有了各自的味道。 若说杭城有最正宗的小笼包，小佬儿觉得未免太过牵强。 若说想吃到最能代表杭州味道的小笼包，小佬儿一定会推荐去知味观地址看这里→总店在仁和路83号。
小笼包最讲究的是那一口包着的汤。 知味观的杭州小笼，外皮皮薄、馅厚、汤浓。 每次品尝时，先把皮咬一个小口，把汤喝掉，再大口吃皮和馅。 很多人在品尝前都喜欢蘸一下酱料，而小佬儿却不喜欢。小佬儿只爱那一口原汁原味的汤。 虾爆鳝面 价格：42元/碗 ▼
在杭州面馆中，虾爆鳝面往往是最贵的。 一碗虾爆鳝面，略微奢侈了点。
到杭州不吃奎元馆地址看这里→总店在解放路154号的虾爆鳝面就等于没到过杭州。 可想而知奎元馆的虾爆鳝面对于杭州人的意义。 在奎元馆里，一碗虾爆鳝面就要42元。 河虾，要新鲜，大小均匀，只只饱满。 黄鳝，要正处壮年，肉质厚嫩，有大拇指粗。 面条，要人工精制，柔滑不糊，韧而滑口。 汤底，要用鸡汤熬制而成。 据传，金庸先生每次来杭州都要去奎元馆点上一份虾爆鳝面。 要不是杭城最地道的虾爆鳝面，怎会入金庸先生的口呢？
咳咳，可是哦，小佬儿还是喜欢松木场面馆地址看这里→总店在西溪路23号的虾爆鳝面多一点哦，那个也是老底子杭州味道！ ▲ 杭州那些老底子带给我们的不仅是味蕾上的享受，更是对那些逝去的时光的回忆。 当然咯，生活要多姿多彩，要丰富有趣，新生事物还是要多尝试，小佬儿排队买包子去了哦，嗯嗯，你知，平时小佬儿还是会去知味观买小笼的咯！ |
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