 用料： 菜花、梅花肉、姜、蒜、剁辣椒、盐、酱油 做法 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟 2.冲洗干净后充分晾干水分 3.梅花肉切片 4.酱油一勺 5.生姜切片，大蒜拍散后切小块 6.梅花肉入锅 7.加生姜，小火慢慢煽炒 8.将肉用碟装出来 9.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下 10.盖上锅盖，调中火焗30秒 11.这时候可以看出菜花头都有点焦色了 12.加入大蒜碎 13.炒匀后加入肉片一勺酱油和剁辣椒，撒入葱碎，翻炒均匀 14起锅前加入一勺盐炒匀即可 小贴士 1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。 2、盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。用五花肉代替梅花肉会更香。 【排骨玉米胡萝卜汤】▼  用料： 排骨、玉米粒、胡萝卜、料酒、盐 做法 1.排骨切小块，胡萝卜切段 2.烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用 3.把焯过的排骨和玉米粒胡萝卜放在大锅里，加入清水煮沸。中途可以稍微加一点料酒 小贴士 可以用白醋和香油再撒上点葱花香菜做个蘸料，吃排骨很香。 另外我煮汤的时候没有放葱姜，感觉味道也不错，喜欢放葱姜的话放一些也没问题。 【孜然土豆片】▼  用料： 土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根白芝麻少许，为了提升颜值的，也可以不放孜然1小撮 做法 1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。 2.洋葱切成小块。 切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。 3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。 把土豆炒至变色，起锅放至一旁。 4.热油，放入洋葱翻炒至微香。 5.接着倒入准备好的调料，忘了拍那个步骤图，哈哈。 调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。 入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。 然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了。 【土豆炖鸡翅】▼  用料： 土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用 做法 1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟 一早起来腌鸡翅，迷迷糊糊忘记拍照了_(:з」∠)_ 2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。 3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。 4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。 【卤猪蹄】▼  用料： 姜、葱、蒜、八角2个、桂皮适量、干辣椒1个、冰糖、猪蹄500g、酱油、味精、盐、冰糖、香叶 做法 1.桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结 2.切小块 洗干净 3.将猪蹄切成小块 锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用 4.锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水 5.然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟 6.等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘 【红烧肉】▼  用料： 五花肉一条、冰糖五花肉量的1/3、生抽一大勺、醋1/3勺、八角适量、桂皮适量、花椒适量、姜片适量、盐适量、植物油适量、水适量 做法 1.五花肉洗净，拔毛。 2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。 3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。 4.倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。 小贴士 1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。 2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。 3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。 4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。 |
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