(2)芙蓉虾球

 

【原料】：鲜虾仁20个 鸡蛋3个 小油瓶核桃油1茶匙

【辅料】：香葱3根

【调料】：盐1/2茶匙 豉油1/2汤匙

 

 

做法：

1，原料图。

2，虾仁背后剖开，去虾线，一半铺在盘底。留出一半备用。

3，鸡蛋打散，加等量纯净水，彻底打散，静置片刻后再次搅拌。

4，蛋液过滤倒入放虾的盘中。冷水上锅中小火蒸5分钟。

5，留出的虾用开水烫一下。码放在已经稍微凝固的鸡蛋上。继续蒸5分钟关火焖3分钟。

6，盐，豉油，香葱末，小油瓶核桃油混合，吃的时候浇在鸡蛋上即可。

蒸鸡蛋羹是孕婴包括儿童最简单也是最营养的吃法。所以你必须要了解：

1，蒸蛋羹用纯净水和冷开水比较好。一比一口感比较像布丁，要是喜欢软或者硬适当调整水量。

2，蒸蛋羹有些人说包保鲜膜，其实中小火不需要包也会很嫩。只是要注意火力。就是煤气灶的6-7点钟方向。

3，盐我不建议一开始就放。

4，虾仁很鲜美，这样蒸出来特别滑嫩。如果家里有坚果，碾碎拌入会更好吃！

5，没有咀嚼能力的幼儿，要把虾仁切碎。

小油瓶的核桃油，入口没有什么感觉，但是回味觉得舌尖总有核桃的香味，淡淡的，却能很强烈的感觉到。和海鲜蒸蛋在一起，尤其适合，坚果的清新和海鲜的鲜美完美交融，比芝麻油真的好吃很多。不用核桃油，橄榄油亚麻籽油芝麻油都可以！但是要直接可以食用的。

 

 

原文地址：芙蓉虾球作者：老杨的厨房的博客