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上一期《爸爸去哪儿2》里，黄多多的妈妈孙莉自制了花生牛轧糖。小编走亲访友找做牛轧糖的秘方，没想到竟然问出很多自制小零食的攻略。 小编掐指一算尽然有18中独家自制美食秘笈，做出来一定会，变成万人迷吧。  11花生牛轧糖 材料：棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克 1、熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。 2、棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。 3、加热好的棉花糖已经融化了。把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。 4、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。 5、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。 6、将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。 11猪肉脯 材料：猪肉、白芝麻、食盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、白糖、胡椒粉 选肉窍门：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。 1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。肉一定要剁细，如果在外面绞，是不行的哦。 2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。 3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。 4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。 5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。 6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。 7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。 8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。 9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。注意，还是用烤盘，而不是烤网。这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。稍微有些湿润的肉脯口感才最好。 11肉松 材料：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、酱油1—2汤匙、橄榄油10g 1、猪里脊切小块，用花椒和水煮，捞出沥干。 2、加入葱姜和肉一起到水里煮，煮到一捏就碎。捞出来控水晾凉。 3、用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。 4、加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可，成功是淡黄色的。 5、倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。  11港式奶茶 红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿，然后加适量纯牛奶，再加一勺炼乳，搅匀，OK~ 11土豆泥 土豆蒸熟，压成泥，加牛奶，盐不要太多，牛奶也要适量，太稀了不好吃！鸡汁，用鸡汤（浓缩鸡汤，超市都有卖），加黑胡椒粉。这个很重要！我觉得鸡汁全靠胡椒粉提味煮热，加水淀粉勾芡，然后浇在土豆泥上面。 根据本人的口味以及经验，做土豆泥时，加芝士味道很好。芝士超市有卖，12片装20块左右，比KFC的便宜的多。 11柠檬蜜 1、盐水泡柠檬4个小时。 2、把柠檬上的水擦干，刀和砧板也是要干的，然后把柠檬切成两截。 3、找出一个大容器，底部铺上冰糖和蜂蜜，大概占容器的三分之一。 4、把用力挤压柠檬，汁水直接挤到容器中。然后，把挤干的柠檬用搅拌机打碎，要打得很碎，放入容器中。 5、直接放冰箱里，等到冰糖融解了就可以泡水喝了。  11新奥尔良烤翅 材料：鸡翅、新奥尔良烧烤酱(麦德龙有卖)。 1、鸡翅用酱腌制2个小时，不用太多酱，鸡翅表面都涂上酱就可以了。 2、烤箱200度预热10分钟，鸡翅180度烤半小时。拿出来，就可以吃了。 11鸡米花 材料：鸡腿肉、香蒜粉、香辣粉、水淀粉、盐 1、将鸡腿肉切成小块。 2、将香蒜粉、香辣粉、盐、水淀粉调成糊，稀一些，鸡肉放进去腌制2小时。 3、腌好以后，下油锅前在裹上一层干的香蒜粉、香辣粉。热油下锅（8成热），炸3分钟，别时间长了！就成功了。 11沙拉酱 材料：超市里的那种盒装的很软的豆腐、柠檬汁、一勺牛奶（或酸奶）、糖若干、酱油一点 做法是先把豆腐淖水，水里放盐，为了去豆腐的腥味。然后，把上述材料统统丢到榨汁机里搅拌，倒出来就是沙拉酱了。 11冰淇淋 原料是两根香蕉，一袋奶粉(脱脂全脂都可），一勺可可粉(也可以用其他的，看你要什么味道)。把香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉，放冰箱下层，3小时后拿出来，跟冰激凌口感一模一样。  11奶昔 一个香蕉切成几小块后和牛奶一起放入搅拌机内，搅拌几分钟，一杯香蕉奶昔成功。味道超级好，不腻，减肥的人可以加脱脂牛奶，热量降低很多，又能解馋。 11麦当劳吉士蛋堡 材料：汉堡坯(面包片一样)、鸡蛋一个、芝士一片 做法：最重要的一步就是煎鸡蛋啦，鸡蛋煎得嫩要用“水”！煎锅里放一点点油，打入鸡蛋，表面撒一点盐，在下面熟上面生的时候，往锅里加一小勺水。盖上锅盖，转小火，水蒸气会让鸡蛋熟的！不用翻面就有嫩嫩煎蛋了。面包坯上抹点番茄酱，放煎蛋、芝士，在微波炉里转1分钟即可。 11南瓜饼 挑那种甜糯的南瓜，南瓜切块蒸烂捣成泥状，然后加上一些糯米面(就是包汤圆的那种面)，搅拌均匀后，可以包上炼乳上锅蒸，也可以直接放油锅里炸，还能自己捏造型的。 11冰火菠萝包 买一包小菠萝面包，对半切开，烤箱预热，然后200度烤2分钟左右，看到面包上面有点黄了就可以了，不要烤太长，否则会很脆很硬。等菠萝包的时候，顺便把黄油切了，放冷冻箱冻着。然后热乎乎的小菠萝夹起冰凉的黄油。口感很赞哦。 11酸奶 材料：喝剩的酸奶少量，牛奶一袋，干净的碗一个。 做法：把牛奶稍稍加热至三四十度，温温的就好。然后把牛奶和酸奶一起放到干净的碗里，搅匀。最后找个盘子把碗盖住，然后把碗放到暖气上24小时，您会看到凝固的酸奶，味道特别好。有了它，我很少买外面的酸奶了，感觉都是凝固剂。做好后的酸奶放到冰箱里，可以保存很久，只是时间越长就会越酸。 11牛奶布丁 材料：蛋黄、牛奶、QQ糖 将1个蛋黄、120克牛奶、QQ糖(小袋装)一起放入装有热水的锅内，搅拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小时后就可以享用美味啦！  11鸡肉瘦身沙拉 材料：鸡胸肉、生菜、小西红、千岛酱、黑胡椒粒、苦菊、彩椒、柠檬、盐 1、将鸡胸肉清洗干净后，擦干水分。然后用盐、黑胡椒粉腌制半个小时左右。 2、将清洗干净的生菜掰成块、苦菊撕成小段、彩椒切块备用。 3、将所有青菜放在一个大盆中，然后倒入适量清水浸泡。 4、将平底锅烧热，倒入橄榄油，然后将鸡胸放入锅内开始煎制。一面煎制金色后，翻面煎制另一面，煎好后取出晾凉备用。 5、将青菜捞出，控干水分后放入一个大碗内。挤入少许柠檬汁拌匀。将煎好的鸡肉切块，然后放在青菜上，装饰一些小西红柿。食用的时候淋上千岛酱即可。 11炼奶棉花蛋糕 材料：鸡蛋4个、炼奶50g、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖45g、柠檬汁、 1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中。 2、1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中。 3、将3蛋黄+全蛋打散搅匀，加入炼奶。搅拌均匀，备用。 4、面粉提前过筛、放到小碗中备用。 5、油倒入小锅中、小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉，快速搅拌均匀。 6、将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中，搅拌均匀，备用。 7、蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。倒回至蛋白盆中，继续翻拌均匀。 8、将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下。送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟。出炉立即脱模，晾凉后即可食用。 |
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