栗子是我国特产的一种干果，它的分布极广，以华北各省生产最多。由于栗子的营养价值极高，再加上它香甜可口的口感，所以栗子是人们很喜欢吃的一种食品。接下来小编就会为大家具体介绍一下栗子的营养价值和食用菜谱。
栗子的营养价值很高，这是因为每百克栗子的果肉中就含有蛋白质5.7%-10.7%，含淀粉62%-70%，含有脂肪2%-7.4%，另外，栗子中还含有胡萝卜素、多种维生素、脂肪酶以及钙、磷、铁等矿物质。其中，栗子中的胡萝卜素是花生胡萝卜素含量的4倍，含维生素C是花生的18倍。
栗子与其他种子类果实相同，都富含蛋白质与脂肪，不过它还含有在种子上极少发现的糖类物质，能为人体提供足够的热能，帮助脂肪代谢，保障人体基本营养物质的供应，所以栗子的营养价值就有益气健脾、厚补胃肠等。
栗子中含有丰富的维生素C，100克就含有22毫克维生素C。栗子中的维生素C是被淀粉包裹起来的，因此即使加热也不易流失。栗子还富含能将糖类热化、可产生气力与体力的维生素B1，能帮助排出盐分的钾，因而成为相当优良的营养补充源。
维生素C能够维持和确保牙齿、骨骼、血管肌肉的各种功效，对骨质疏松症有很好的预防和治疗效果，也可缓解腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等症状，强筋健骨，对老年人具有极佳的保健作用。
【原料】栗子50克，鲜山药100克，红枣12枚。
【调料】红糖适量。
【制法】
1、将栗子洗净，用沸水煮泡5分钟，去壳取肉；山药去皮后，切成小块；红枣洗净，用清水浸泡片刻，备用。
2、把栗子肉、红枣一起放入锅内，倒入适量清水，煮至八成熟，再放入山药块煮至熟软，即可服用。
栗子的营养价值：补肾益肝，补血红颜，养心安神，为冬令进补佳品，尤其适用于贫血、面色萎黄、年老健忘、骨质疏松症、年老多病、肾虚腰酸、年老肾亏尿频等患者的康复保健。
【原料】栗子100克，胡桃仁50克，芡实60克，百合30克。
【调料】蜂蜜适量。
【制法】将栗子剥壳取肉，胡桃仁、芡实、百合洗净，一起放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮至熟软，服前加入蜂蜜，即可服用。
栗子的营养价值：滋阴补肾，养血益气，健脑养颜。适用于用脑过度、思虑劳伤、神疲乏力、年老多病、面容黯黑、眼花耳鸣、气虚乏力、肾虚阴亏、腰膝酸软、骨质疏松症等患者的康复保健。
以上就是关于栗子的营养价值、功效以及栗子菜谱的介绍。大家在了解了栗子的营养价值之余，在用栗子做菜肴的时候就能够做到心中有数了。
文章来源：营养健康
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