森林酒吧式KTV吧员岗位职责

　　森林酒吧式KTV管理制度

　　一、吧员工工作职责

　　1、遵守公司各项规章制度，服从上级的指令和工作安排，虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映，以提高工作效率。

　　2、遵守考核制度，提前5分钟上班，准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。

　　3、上班后先查看交班记录，检查各种设备是否正常。

　　4、准备好各类出品材料，如水果、饮品及工具等，保证随时出品。

　　5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。

　　6、积极配合楼面的出品供应，接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。

　　7、保持吧台的环境卫生，按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。

　　8、员工要以节约成本为己任，控制成本、节约用料，按单出品，严禁浪费。

　　9、统计好当班出品记录、销售报表，做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。

　　10、根据用量情况，申购所需货品的数量，保持有足够的出品供应，严禁出品断档断货。

　　11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度，严禁存有过期腐烂变质食品。

　　12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。

　　13、收档时整理好各类物品，清洁卫生、关闭设备电源（冰箱除外）。

　　二、出品要求

　　1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格，不符合要求的不能进入下一道工序。

　　2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品，不能贪图方便随意减少原料，成品必须要做到外形规整、色香味美。

　　三、工作纪律

　　1、定期清点吧台物品，防止流失，杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。

　　2、吧台人员要团结一致，严禁组成各式小团体。

　　3、严禁私自换班，代人或委托他人打卡或签到。

　　4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。

　　5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准，否则按早退处理。

　　6、要自觉维护公司财务和设备，严禁故意损坏公司或同事财务

　　7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品，否者严惩。

　　8、非吧人员严禁出入水吧操作间，违者严惩不怠。

　　9、每月对设备设施进行维护。

　　四、吧台叫收领货流程

　　1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍，经主管签核后致电厂商叫货。

　　2、人员在称食材时要公证，避免公司与厂商的利益受到损害。送货单

　　 温学书
　　 2015.12.27