茼蒿炒饭：挑食小朋友的最爱

原文地址：茼蒿炒饭：挑食小朋友的最爱作者：油盐酱醋茶Latte

第一次吃茼蒿炒饭是在美国一同学聚会上。从长沙来的好友的妈妈在电视节目上学到了这款炒饭，做给我们吃，试过就难以忘怀。非常诧异外表质朴的茼蒿跟米饭结合竟可以带来那么清新，独特，美好的美食享受！

 

回家后马上复制这款炒饭。除了茼蒿，还往里加了切细的香菇，榨菜和竹笋，味道更进一层。想要有些蛋白质的，可往里加少许培根，咸肉和各种海鲜。如果还嫌不够健康，还可把白米饭用质感十足的糙米代替啦。

 

很快，茼蒿炒饭成为我们餐桌上的常客，被大家称为最受欢迎的炒饭，连平时对蔬菜特挑的女儿也赞不绝口，大口大口吞咽，无意中补充了不少叶绿素，维生素和纤维素。

 

呵呵，把她妈给美的！

 

【材料】茼蒿，泡软香菇，隔夜米饭，竹笋，榨菜，生姜，油，盐，胡椒粉，米醋

 

【步骤】

 

1. 茼蒿去除硬梗，洗净。

2. 茼蒿放入开水中焯水。

3. 用冷水冲凉，沥干水分。

4. 茼蒿切成细粒。

5. 香菇，竹笋，榨菜，生姜各切细粒。

6. 隔夜米饭放入微波炉叮一两分钟至温软。

7. 锅子烧热，加适量油，放入香菇，竹笋，榨菜，生姜煸炒。

8. 倒入米饭炒散，一边炒一边加盐，胡椒粉和少许米醋调味。

9. 等米饭散成颗粒后，加入茼蒿拌炒，用盐和胡椒粉调味。

  
   
   
   

 

第一次做茼蒿炒饭，用漏斗装了造型，结果Jim在一旁狂笑不止，才意识到这模样确实有些小孩不宜之嫌。

 

8过，味道还是一级棒哦！

这款加了少许培根。私下以为，培根有些喧宾夺主，还是纯素的更好吃，也更健康。

当然，最健康的当属用糙米制作的炒饭啦！


【小Tips】

 

1. 稍硬的米饭更适合炒饭。隔夜米饭质感更好。炒饭前把隔夜米饭在微波炉叮一两分钟至温软后再炒，事倍功半。

2. 茼蒿焯水时千万不要为了保持绿色而往水里加油，因为油会令茼蒿更滑腻，切起来非常困难。

3. 炒饭加少许米醋和姜末，更香！

4. 蔬菜切得越细，口感和卖相越好。8过，切菜真的花时间哦！倒是灰常好的练习刀工的机会。

 

Bon Appetit！