■编辑：常山【 生 姜 】  “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“晨吃三片姜，赛过人参汤”，“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”……这些是民间流传的关于生姜的俗语或民谣。没错，说的就是家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品——生姜。 生姜，又名姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、姜母等，是姜科多年生草本植物姜的根茎。正如民谚里头描绘的那样，生姜是一味物美价廉的好药材。它性温，味辛，入肺经、胃经、脾经，主要功用是发表散寒、止呕开胃、化痰止咳，能治疗风寒感冒、胃寒呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻等症，还可以解半夏、天南星及鱼蟹、兽肉毒。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 姜的药性里边，温中和胃、降逆止呕是其主要功效之一。将它与不同的药材配伍，能够治疗各种呕吐，而其中又尤以治疗胃寒呕吐为佳。唐朝的医学大家，被后世人尊称为“药王”的孙思邈就曾说过“姜为呕家圣药”。颇有些趣味的是，温胃止呕须使用一种煨姜的工艺，具体的煨法是：取净生姜用六七层草纸包裹，放入水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸后即可应用。采用这种方法制成的煨姜，其辛散之力不如生姜，但温中止呕之力则比生姜强得多。 除了止呕，生姜还除了食疗药膳，生姜还有很多外用功能。把生姜片敷在内关穴（手和手腕之间有一个界限，叫腕横纹。将右手三个手指头并拢，把三个手指头中的无名指，放在左手腕横纹上，这时右手食指和左手手腕交叉点的中点，就是内关穴；左右对称），用胶布固定，可以治疗严重的呕吐症；用这个方法还可以预防晕车，贴的时候注意男左女右就可以了。用生姜汁可以治疗烫伤，用药棉敷在患处，轻微烫伤敷一次就好；严重烫伤要连续敷36小时，让药棉一直保持吸饱姜汁的状态。用生姜的新鲜切面涂擦，可以治疗白癜风，连续擦至患处皮肤发红发热为止，每天3～4次，直到皮肤颜色恢复正常。在秋冬两季，人们很容易腹泻，民间一直都有生姜片贴脐治腹泻的方法，同时用艾条灸一会儿，见效更快。说起灸，中医里常把切好的生姜片放在需要灸的部位，一则利用灸的热力，带引艾草和生姜的温热之性打通经络；二则可以防止温度过高，烫伤皮肤。生姜外用方法之多，一时半会儿真说不完。 生姜看起来其貌不扬，在古人的文字里却不乏色彩斑斓的一面。宋代诗人刘子晕有《咏姜诗》：“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔尖带浅红。”把细嫩的姜芽比作女子的纤纤素手，冰肌雪肤晶莹剔透，怎能不令人心生爱意？宋代词人吴文英一曲《杏花天?汤》吟颂的是“姜茶”：“蛮姜豆蔻相思味，算却在，春风舌底。江清爱与消残醉。憔悴文园病起。停嘶骑，歌眉送意。记晓色，东城梦里。紫檀晕浅香波细。肠断垂杨小市。”字里行间流淌着的都是姜茶带给我们的融融暖意！可以解半夏中毒，宋朝洪迈在他的《夷坚志》中就记载过这样的故事。当时的广州府通判杨立之得了喉痈，红肿溃烂，脓血不止；白天吃不下饭，晚上痛得睡不着觉，非常痛苦。请了许多医生，吃了许多中药都没有效。恰好这时名满朝野的太医杨吉老来办事，杨立之的两个儿子听说后，赶快把他请了过来。杨吉老仔细诊察了杨立之很久后才对他的儿子说：“你父亲的病非常特殊，必须先吃一斤生姜片，才可以用药，否则便无法可治!”说罢就去办自己的事了。杨立之的两个儿子听后，感到很为难：喉咙已经溃烂、疼痛不止，怎么能吃生姜呢？但也没有别的方法了，只好试一试。结果杨立之吃了生姜后并没有什么异样，也没觉得很辣，反而觉得又香又甜。在他吃了半斤生姜时，喉咙的疼痛、肿胀就好多了，等到吃够一斤生姜的时候，脓血完全消失。他开始觉得生姜有辣味儿了，这时吃饭、喝汤已经无碍，喉痈已经痊愈。第二天，杨立之亲自去拜谢杨吉老，感谢他的救命之恩，并询问他是如何把自己的病治好的。杨吉老说：“你在南方做官，很爱吃鹧鸪，鹧鸪爱吃半夏，而半夏有小毒，时间久了必定中毒。生姜专解半夏的毒性，只能用生姜治疗才能对症。现在毒素已经完全清除，不用再服其他的中药了。” 经常食用生姜，对养生健体也非常有好处。据说孔子特别嗜好生姜，虽然他曾经“三月不知肉味”，饮食中却从没断过生姜。在那个平均寿命很短的时代，孔子能够享年73岁，生姜的保健作用可谓功不可没。此外，苏东坡也曾在他的《东坡杂记》中提到过一位法号净寺的方丈，年龄已经80多岁，仍然仙风道骨、鹤发童颜、身体健康。人们问他何以如此强壮，他回答说：“不撤姜食。”所以，中医里一直就有“男子不可百日无姜”的说法。生姜是助阳佳品，清晨是人体阳气生发之时，每天早上吃几片姜，坚持一段时间，人的免疫能力、抗寒能力和肠胃能力都会大大增强。 李时珍在他的《本草纲目》中盛赞生姜“可蔬可茹，可果可药，其利博矣，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之”。这样一个可做蔬菜、可做调料、又可入药、用途广泛，可生吃、可熟食、五味调和皆相宜的宝贝，我们可不能错过它的食疗药膳。有一款相当好吃的枣肉鸡金姜饼：用红枣肉250克捣烂，生姜60克煎汤，鸡内金30克焙干研细粉，以上三味和匀，加入500克面粉中，做成小饼，烘熟。每天餐后吃2～3个，一日三次，连食一周，有健胃散寒、消食导滞的作用，适用于消化不良症，尤其适合老人和儿童。还有开篇提到“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜”的歌谣，其实是一个药膳粥方。这粥有一个吸引人的名字，叫神仙粥。它的原料为糯米50克，葱白7根（约30克），生姜7片（约15克），米醋50毫升。将糯米洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白、生姜片共煮5分钟，然后加入米醋搅匀起锅。趁热服下后上床盖被，使身体微热出汗，可以发散风寒，在风寒感冒初起时，连续服用3～5次就会痊愈。 感谢阅读，请点击右上角按钮分享给您的朋友 |
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