啤酒鸭【香哈美食】

啤   酒   鸭   编辑 玫瑰       健康功效：     鸭腿：滋阴、益气、补血     姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表     八角：理气、止痛、温阳     食材用料： 鸭腿4只 啤酒 葱相克食物 姜相克食物 蒜 干辣椒相克食物 八角 盐 糖相克食物 老抽 生抽 食用油 菜谱做法： 1.鸭腿四只洗净 2.斩成小块，淋干水分备用 3.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 4.倒入鸭块，大火翻炒 5.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 6.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 7.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可 8.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟 9.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可 10.盛盘稍作点缀     菜谱小贴士：     三步啤酒鸭：     1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。     2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。     3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。   （欢迎光临：http://www.360doc.com/userhome/2732816）