走进长沙高冷的禁欲系餐厅,看看他们到底迷人在哪里?丨...2天前来源：潇湘晨报 点击上面↑↑↑蓝字，跟晨报君一起玩耍！ 晨报君的好朋友XX玩乐团的团长最近去了几家高冷的逼格餐厅， 他们有的开在繁华的巷弄，有的藏在转角的街头，还有的在高级的别墅区中。 他们的共同特点就是让人一走进便顿生敬意， 他们不像餐馆更像是艺术廊坊。 一起来看看这些长沙那些小众高级餐馆。 听名字就知道，这是一家文艺餐馆，它坐落在静谧的美式别墅区深处，被绿植环绕。当推开门的瞬间，你会觉得来到了另一片天地。 淼圜清舍是按照中国传统五行格局进行的室内布局，但是屋内的装饰又融合了后现代宫廷风和中国古风。 这里的摆设大多都是店主近十年从全国各地收藏的老物件。房间里有一整面书墙，上面摆有上千本书，还有很多水墨字画、绣纺、手工艺品等。让整个房间满而不乱，充满文墨气息。  这里一共三层楼和地下室，地下室被改造成了中央厨房，一楼有几桌堂食，然后二、三楼一共有三个包厢。这里只接受定制式餐点服务，不翻桌，每天中餐和晚餐都只接待预定的三拨客人。    清舍的餐点讲究的是应时而食，所以他们没有菜单，当客人订餐时他们只会告诉客人明天有哪些菜，然后询问客人对食物的禁忌和偏好，用餐的人数和预计的人均等，具体会出现在餐桌上的哪些菜，什么做法都只有等你来用餐时才会知道。 这里的所有食材都是从乡下收购，他们会有长期合作的农户，每年出资金让农户帮忙养猪然后宰杀。鸡鸭腊肉什么的也是如此，全部是乡下人工小批量养殖，不像工厂化的养殖那么机械。所以这里的东西都十分天然营养。   除了菜肴，清舍点心的出品也是国宴级别。首先，这里的点心都是传统宫廷糕点。制作点心的姑娘在京城衙门点心房里一待就是十年，现在每个月会来清舍教清舍的点心师学习宫廷糕点。 其实淼圜清舍已经开了2年多了，之前一直是私人会所不接待外宾。但是现在，她想让推崇一种慢生活的方式和生活美学，她想与大家分享更多，更想让大家给与它新的灵感，注入新的血液；所以从以前闭门聚会变成了敞开融合的空间。   casual&savory舒食餐厅是今年10月在北辰三角洲新开业的西式当代料理餐厅。 这里的主厨是个执着研究料理技巧的handsome boy，说他帅不仅是外表的冷峻，更是做菜时专注的眼神。虽然他很不健谈，整个采访过程不断跟小编讲西式料理的做法还甩出一堆听不懂的英语专业用语。  这个菜叫“海虾塔塔·牛油果慕斯”，名字是不是有点奇怪？因为它没有确切的名字。不仅是它这里的所有餐点都没有名字，很炫酷有木有？  casual&savory的菜单就像给厨房的配菜单一样，只罗列了每款餐点里面包含的食材和主要用料元素，并没有名字。  Casual & Savory的出品可以说非常精致，从用料到摆盘到最后的口味都能让人感到惊艳。这里所有的食材都是主厨亲自挑选并制作，包括虾片这种费工费时的产品都没有放过。 新鲜虾肉需要和木薯淀粉搅碎混合，之后经过蒸熟，冷冻，切片，风干等一系列过程才能在最后的出品是炸出酥脆膨胀的口感。 他们的甜品也是出自自己餐厅之手，并且会根据主厨的心情更换。下面↓↓ 这盘准确来说是提拉米苏，看不出吧？ 主厨使用了解构的方式进行的创作，把传统的提拉米苏中的元素提取出来单独制作。这就是主厨的技艺所在。他用寻常的烹饪方式做出不寻常的西餐让Casual & Savory变得不普通，充满着自己的特色与个性！ 五一商圈是长沙市做热闹的地方，不论是不是周末街上都是人挤人的状况。有谁知道华龙池对面有一条街叫白果园，如果你知道，那么又有几个人进去过呢？小编作为一个20多年的长沙土著昨天可是第一次进去。 如果不是因为这次采访，小编也许永远不会发现长沙还有这么一条有历史沉淀的老街，也不会发现那条老街里有这么一个有古韵的店子。 白果园31号公馆在百果园街的31号，他只有门牌没有招牌，门前有一副对联：“曲径通幽芝兰满室，金凤祥韵鸾凤来仪。”真的就像这幅对联一样，过了这道门你将进入另外一片天地。 小编像是穿越回了民国时代的大家闺秀，进去不敢大声说话，看着脚边的小池流水，眼前的鸟雀相鸣，落黄满地忽然哀伤起来，真是误入了南北大侠杜心五的宅邸。 其实白果园在民国时期就是长沙的富人区，当时湖南省国民政府主席程潜的私宅就在这这条街里。所以白果园31好公馆也很好的保留了民国时期的庭院布局和桌椅摆设，让人在用餐的同时也享受逃离城市的幽静。 白果园31号公馆共三层楼11个包厢，每天中餐晚餐每个包厢只接待一拨客人，不翻桌。 菜单是用毛笔小篆书写在复古宣纸本里，主打传统湘菜。记得提前预定哦。 翠园18号公馆是个老的大别墅大house，非常难找，他不是在别墅区里，而是在小巷中的独栋别墅，还拥有一整片草坪。别墅里的风格是复古的民国时期的装修，很少能够看到把东方文化与西方艺术结合得非常好的建筑，但“翠园18号公馆”绝对算一个。 这里优雅且妖娆，盛开在繁华都市这净土之中。大隐于世，面带沧桑却难掩风华，演绎着专属老长沙的妩媚奢华风情! 翠园真的是一个非常适合宴请，还有家人聚餐，办生日求婚趴体的一个地方。环境雅致安静人均又不会太过分。如果你不想在这里吃饭，约三五朋友过来喝个下午茶聊聊天也是很不错的选择。 因为是高级餐馆会所，所以这里菜式的出品都是非常讲究的，从用料选材开始，只用当天现杀的新鲜食材，绝不会用冰冻鸡鸭鱼肉等。 而且厨师是从事湘菜数年经验老道的厨师。虽然他们团队的厨师都非常年轻帅气但是手艺也是一流的。 是不是觉得跟上面推荐的翠园18号风格很像啊，没错他们就是一个老板生的，这两家店的主人特别偏好这种民国风的装修，也喜欢安静的吃饭与朋友饮茶聊天。所以在隐秘的地方开了这两家会所，让自己以后与朋友相聚也有个好去处。 青园九号藏身于长沙城南友谊社区别墅区，他没有招牌，推开黑色木门，里面的陈设集东方佛学和西方艺术与于一体，充满文化历史的气息，让人一下子安静下来，去抚摸他的摆设，感受每件摆件的故事。 这里似梦是真，当你惊讶于她的美时，心亦随之安静，她就像是一件艺术品，有种令人不忍打扰的深闺气质。 借用网上一位网友的评价：“他僻静而居又难掩风化，在这个纸醉金迷的城市愈显珍贵。” 这里的菜式和菜的品种跟翠园18号同步一致，全部是精品湘菜，口味淡油盐注重品质和健康。 泊麓汇坐落在河西爱民路上，虽处闹市，却安享着繁华深处的静谧。 铁灰的门头内敛而不失硬气，背靠集聚湖湘千年文化的岳麓山，相邻英雄豪杰辈出的新民学会，与豪迈的湘江隔街相望。 进入其中杯里面中西方文化相融合的装修为之震惊。一楼大厅稳重端庄，摆有湘绣绣花的仿古屏风和仿古木质家具。 餐厅内部却是欧式宫廷风，在小细节中又糅合着温婉的中式古典文化。休息区木椅子上还摆有围棋和棋盘供顾客休闲玩乐。
泊麓汇的菜式主要是新派湘菜加一点粤菜。新派湘菜就是在传统湘菜的基础上加以改良，让它更符合现代人的口味。 传统湘菜重油盐重辣在讲究健康的现在不那么推崇了，且菜式单一做来做去也就几样，摆盘也没那么讲究，所以他们改良成了口味与营养俱佳的新派湘菜。 此文来自“有味XX玩乐团”，想获取更多长沙一手美食资讯，快扫下方二维码吧！ 更多精彩，请点击“阅读原文”。 (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
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