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今天小编要教大家一个特别喜庆的宇治抹茶漩涡蛋糕 外表虽不像外面卖的蛋糕装饰的那么华丽 但切开后一层层绿白相间的蛋糕卷 抹茶的清新搭配奶油的甜蜜，混合朗姆酒的浓烈酒香 一定会让您垂涎欲滴哟 快跟小编一起做起来，为新年增添点不一样的精彩！ 食材|Food
蛋白：4个 蛋黄：4个 牛奶：55克 色拉油：40克 低粉：22克 杏仁粉：22克 DK宇治抹茶粉：8克 海藻糖：60克 柠檬汁：少许
淡奶油：220克 海藻糖：10克 新鲜草莓粒：一碗 制作步骤|Production step 【抹茶杏仁蛋糕制作】 先将DK宇治抹茶粉倒入色拉油中搅拌至无颗粒。 倒入牛奶，搅拌均匀。 搅拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀。 倒入杏仁粉，搅拌均匀。 倒入北海道低筋面粉 用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒 将DK抹茶蛋黄糊过筛 然后放置在一边备用。
蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁 倒入少量海藻糖，开始打发。
分三次加入海藻糖，打发到湿性稍过发泡。
提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可。
将三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黄糊中 用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。
然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。
一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色 不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀 烘烤的时候导致蛋糕体破裂。
将面糊从高约10cm处倒入28*28cm的烤盘烤盘的中心点。
然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。 再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。
然后烤箱预热180度，中层，上下火18分钟。 （根据自家烤箱温度进行调整）
然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气 放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸，防止表面干裂。
朗姆酒糖浆做法： 20ml水加5g海藻糖小火煮制 用勺子不停搅动，沸腾后离火 冷却后加入一小匙朗姆酒。
将淡奶油加糖打发。
因为要在蛋糕上抹面，可以将奶油打的硬一些。
在蛋糕片上涂抹上约一半量的打发淡奶油 抹奶油的时候可以稍稍厚一些，卷的时候也比较贴合。
放在转台上 如果不小心卷裂也没有关系，大概卷起来就可以 家庭烘焙就是这么随性。
将剩下的蛋糕绕着边卷上 卷的时候不用太在意接缝处 只要让蛋糕呈现圆形就可以了。
将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面 装饰上草莓和蓝莓即可。
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